白鷺の城 （しらさぎのしろ）

純米吟醸 生酒 喜縁 野条穂
冷　辛さがメインかと思う。最初に辛さが来て、途中からじわりと重めの甘さと軽めの酸も味わえる。なかなかにドッシリとして飲み応えがある。余韻は辛さが続く。
ぬる燗　炊いた米の香りとほのかに味醂。甘みと旨味が出てきて、余韻に辛さを感じる。シッカリとした芯を感じる。飲み応えあり。

白鷺の城　純米吟醸　生　袋吊り

酒商　川十さんで購入

【白鷺の城】の生酒(4月製造)を何時呑もうかな？と思っていたら、タイミング良く親父が、知人から火入れ(5月製造で推定３～４ヶ月くらい常温放置品)を貰ってきたので比較してみました。
大きい猪口が生酒です。

冷酒で、穏やかな芳ばしい吟醸香がします。
甘味微かな酸味、そして芳醇な米の旨味が主張し控えめな辛苦でキレていき旨い❗️🥰

常温で、燗酒にした時のような芳ばしい香りがします。
甘～い口当たり後、直ぐに旨味少し酸味、辛味が増し苦味の余韻が少しあります。

火入れは、生酒と搾り方が違うのか、口当たりは似ていますが、辛苦味が強く感じられました。
飲み進めるうちに、あまり辛味を感じなくなりました。

３日目、冷酒は甘味が増し口当たり良く旨辛味後、少し苦味でキレていく辛口酒で旨い❗️🥰

熱燗にするとツーン刺激臭がしますが直ぐに芳ばしい香りで、少し甘味後に旨味が増幅され辛苦味でキレていき肌寒くなってきたら、もっと旨く感じるんだろうな～🤔

火入れ
冷酒は、辛味が増し普通酒ぽい後味がします😱
前に同じ物を呑んだ時は蔵元で購入 (その日にタンクから瓶詰め) した四合瓶でアッというまに空いてしまったので４ヶ月以上も常温放置していたお酒だからなのか分かりません❓️🤔
熱燗ては、ツーンが無く芳ばしい香りもしません。
辛旨酸味の余韻が少しあるお酒でした。

生、火入れの差以外に、袋吊りと機械で搾った差もあるのかもしれません❓️🤔


４日目、冷酒で穀物の芳ばしい香りが減りフルーティーな香りに変化してきました😳
味わいも綺麗な甘味と酸味が感じられ辛味でキレていきバージョンアップしたような感じで美味しくなりました❗️🥰

明日はどう変化するか気になりますが空になってしまいました！残念❗️😱

純米大吟醸　白鷺の城　　精米歩合38％

蔵元で購入

親父が、胴長３０cm越えのケンサキ烏賊を買ってきたので、ほな純米大吟醸で答えたろか！とチョイスしました。

冷酒で、和三盆のような非常に綺麗な甘味と僅かな辛苦味でキレていきメチャクチャ美味い❗️🥰🥰🥰🥰🥰
5500円で桐箱に入っているだけのことはあるな❗️と思いました❗️🤣🤣🤣🤣🤣

常温では、酸味や辛味に僅かな苦味が増し、これもメチャクチャ美味い❗️🥰🥰🥰🥰🥰たまりません❗️😍😍😍😍😍

精米歩合20％や15％に6％ならどうなるのか興味津々ですが高くて買えません❗️🤣🤣🤣🤣🤣

６日目、残り30cc位でしたが味わい殆んど変わらず美味しくいただきました。
とても美味しいお酒でした。

大吟醸　白鷺の城　　　精米歩合35％

蔵元で購入

冷酒で、開栓と同時に甘～い吟醸香がします。
いかにも、昔懐かしい大吟醸の甘～いソフトな口当たりと米の旨味ほんの少しの辛苦味の余韻があり美味いなぁ～🥰

昔、姫路で(私のツレ達だけ？😅)正月に飲む典型的な大吟醸酒で懐かしさもあり、アッというまに空いちゃいました❗️美味かった～🥰🥰🥰

白鷺の城　生酛 純米吟醸

蔵元で購入

冷酒で、殆ど吟醸香しません。
やや甘口で口当たりの良い生酛特有の酸味、旨味辛味少し苦味でキレていきます。美味かです🥰

常温では、薄っら甘い吟醸香がします。
甘トロ少々辛苦味の余韻が有り美味しいです🥰

ぬる燗にすると、芳ばしい香りがします。
甘旨酸辛味後に苦味の余韻が少し有り、これまた美味いです🥰

２日目、冷酒で味わいが少し円やかになりました。
生酛なので普通の純米吟醸より酸味に少し癖が有りますが個人的には全く問題なしで美味しかったです🥰

特別純米酒　白鷺の城　稀代　石掛天秤搾り

蔵元で購入

今日は、４年３ヶ月ぶりに電車に乗って姫路の百貨店の「日本列島 絶品　うまいもの大会」に今夜のアテを買いに行ってきました。崎陽軒の焼売２種 (50分並びました😮‍💨)と福井県【若廣】焼き鯖すし、京都【藤菜美】わらび餅３色詰合せ

わらび餅は、播州一献のシードル プロトタイプと合わせました😅　美味でした❗️🥰

写真４枚目は、買いたくても手が出せないハイスペック酒で左から山田錦、精米歩合20％　税別１万円　　特A地区山田錦、精米歩合15％　税別３万円　　亀の尾、精米歩合６％　税別２.５万円です。😱



冷酒で、芳ばしい香りがします。
一瞬、純米吟醸酒❓️🤔と思わされた口当たりの甘旨味で辛味、少し苦味の余韻があり美味い❗️🥰

焼き鯖すしと良く合い美味いです😋

常温では、酸辛味が主張して盃が進みます❗️🥰

熱燗にすると、ツーンとアル臭と芳ばしい香りがします。
甘味が減り酸辛味の余韻少なめで美味いっす❗️🥰


２日目、冷酒も常温も殆ど変わらず美味しいです🥰
ぬる燗にすると、辛旨酸に酷が有り美味しいです🥰
燗酒が苦手なハイエナ１号も「これ美味しいな❗️冬に呑みたいな～」と言ってました😅

旨辛渋の美味しいお酒でした❗️😋

白鷺の城　庭酒　杵搗精米　　精米歩合90％

蔵元で購入


裏ラベルより引用
播磨国風土記に、麹を使った日本酒造りの最古記述が残る「庭田神社」、社内境内より酵母菌と麹菌を採取し、700年代の古 (いにしえ) の神秘に迫ってみました。大地の恵みが集結したかのように、はっきりとした甘味、酸味が心地よい、冷やは勿論のこと、燗による変身ぶりは、目を見張るものがあります。


冷酒で、殆ど香りません。トロッとした甘酸味後に渋みが鼻を抜け渋苦味の余韻が続きます。

常温では、更にトロミが増した甘酸味後に辛苦渋味の余韻でフィニッシュ！

熱燗にすると、ツーンとアル臭と芳ばしい香りがします。
僅かな甘味と、ややボヤけた酸味のお酒になりました。

個人的には、【壷坂酒造の播磨古今】や【奥藤商事の庭酒】の甘酸っぱさのほうが好みでした🥰

３日目、冷酒で開栓初日より甘酸味にメリハリが出て他社の庭酒のように美味しくなりました！🤤

純米吟醸　白鷺の城

蔵元で購入　若天が美味しかったので再訪しました。

このお酒、日本酒に興味がない時に一回呑んでるのですが全く記憶にないので購入しました😅

冷酒で少し (田中酒造場) 独特の癖のある吟醸香がします。
一口目は、甘旨味後に癖のある苦味を感じキレていきますが二口目からは甘旨酸味後、苦味は有りますが癖を感じなくなりキレの良いお酒で美味しい🥰

常温では、甘旨酸味後に渋味も感じられ苦味の余韻少なめで美味しいです🥰

熱燗にすると芳ばしい香りがしますが猫舌なので呑めません❗️🤣
少し冷まして口に含むと、この蔵独特の酸旨味、渋苦辛味の余韻が少しあります。

冷酒～常温が好みで美味しかったです！
このお酒もアッというまに空いちゃいました🥰

日本の酒情報館🍶
GIはりま🏯5種飲み比べセット🍶

白鷺の城　純米吟醸　生酒　喜縁
お米は野条穂を使っています。
野条穂とは珍しい！
あの辺りでは時々見かけますね。
精米歩合も53%ですって、
なんか中途半端ですね。

味わいは旨味もしっかり、
濃醇だわ、コレ！
それでも生酒だからフレッシュで、
意外と飲み易いですね。