初霞 （はつがすみ）

まろやか、熟成酒

うまい！

初霞　純米辛口　初がすみ　久保本家酒造　奈良
2015BY
蔵元直営店の初がすみ酒房で頂きました。蔵元から直送のお酒で原材料名やアルコールの表記が無く珍しいです。
色味はしっかりあり薄い番茶の様なかんじで香ばしさを感じる上立香、口当たりはがっつり熟成感あるコクのある味わいが強めで酸味しっかりの酸っぱめ、昔ながらの味わいが強めで芳醇、単体で飲むと熟成の癖を少し強く感じ、アテと合わせると程よく旨くなる印象。ただ好みの熟酒ではありませんでした　#note66

どーしよっかなぁ( *´艸｀)


開栓を悩みつつ１ヶ月( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ
次のレビューはこれ！
って決めてたのですがf(^_^;

いかんせん、ここのお酒のイメージがすこぶる悪くて(≡・x・≡)
昔のレビューですから評価は忖度ありの甘めでしたが…
今だったら((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

こちらの１本は知らない間に引退( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ
されてしまった、スーポジ🐭さんから送って頂いた１本…

「睡龍は冷やさずどっしり向き合ってみてくださいな♪」
との事なので、JOUが嫌いな私ですが従ってみましょうかねぇ…

つかこれ！
睡龍ぢゃないし(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

寝かせてないし、もしかしたら？
いけるんぢゃない( ≧∀≦)ノ

って事で騙されたと思って、ほんと嫌々だし、無理やり送りつけてこられて、マジしょうがないから、そして仕方なくρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ

なんて事は全く思ってませんで(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

まぁ酒タイマーを引退されてしまった方を、偲んで頂いてみましょうかねぇヾ(´Д｀;●)ォィォィ


と言う訳で今宵の１本はd=(^o^)=b

奈良県宇陀市の久保本家酒造さんのお酒

初霞 特別純米酒になります(艸ε≦●)♪


リベンジを果たしなさい！
って事でしょうから…
しっかり味わってみましょうかねぇ(*^^*)


それでは開栓しちゃいましょう(^_^)v

栓を開けると、お酢の香り( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ


まずは冷やっこいのから(^_-)

　　　( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ

気分が変わり、やっぱり好きな呑み方で頂くのが１番ですよね( ｀・ω・´)ﾉ ﾖﾛｼｸｰ


口に含むと大丈夫(@￣□￣@;)！！

何が大丈夫なんでしょう((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

瑞々しいアタックから軽い酸がフアっと(*^^*)　
そして軽い含み香がスッ！っと抜けていきます…

ただそれだけなんです( *´艸｀)
それ以外の味わいは無いのですが…

余韻が心地よい(o^-')b !
と言う事は物足りないのでは無く、なんて言ったら良いのでしょうか？

表現力が乏しい私にはf(^_^;
１つ言える事は呑み続けてます(^_^)v


お次はヌクいの(^_-)

口に含むとオ・サ・ケ…
酸味がキュっと！軽い苦味、やや辛口のそれに含み香がバーンっと( ≧∀≦)ノ

湯豆腐やオデンなど、温かいものが食べたくなりました( *´艸｀)

古くさい土の中の香りがするオ・サ・ケ…
忖度抜きで、私は嫌いぢゃないです(*^▽^)/★*☆♪

ど真ん中のストライクではないですが…
しっかり私のゾーンの中の１本をブチ込んで来る辺りが凄いですね(*^^*)

さて、あの方は今いずこに…


結局、JOUは頂いて無いですが(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
温度があがるにつれ、なんとなくわかりますよ…

もう少し！
気持ち少し力強かったら(^_^)v
あまり力強くても、せっかくの瑞々しさが台無しですし…

初霞さんが美味しかったからと言って、睡龍さんは呑まないですけどね((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

まぁ良い経験はさせて頂きました(*^-゜)vThanks!


私は…
性格からして引退する時は、引退宣言をしてから皆さんとお別れしますし、そろそろかな？
って考えたりもしてますf(^_^;

ちょっとサボり過ぎて時の人になってた感はありますが(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

久しぶりにレビューしましたが、レビューの仕方を忘れた？
自分のパターンが思い出せない( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

ちょっと今は最大のピンチ状態ですが、また全開バリバリ！に、なるか…
キリがよいとこで引退するかは今も私にはわかりません( *´艸｀)

明日は明日の風が吹く…
風の吹くまま、気の向くまま！

絡んで下さる方がいらっしゃる…
としたら、そこは有り難く思わなきゃいけないですし、感謝感激！雨あられで御座います(*^^*)
って、私が始めた頃のエンド～さんの決まり文句？を思い出しました(^_^)v


ウザ長いレビューをしますツートップ(´・ω・`)？
また…
いつの日かやりあう！そんな日が来たら…
切磋琢磨させて頂きますよ( ≧∀≦)ノ

東のおっきいのから、西のちっさいのへ…
今宵は、お手紙を書いて見ました(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

初霞 純米 大和のどぶ
すっきり辛口で、とても飲みやすく美味しいにごり酒です。
2022年6月5日、奈良市ならまちの『なら泉勇齋(奈良県の28蔵、120種が飲めます。)』で頂く。その③。200円也。
製造年月：2022年4月。原材料：米(国産)、米麹(国産米)。原料米：百万石・秋津穂。精米歩合：65％。アルコール分：15度。日本酒度：+11。酸度：1.8。アミノ酸度：1.5。

初霞　大吟醸

久保本家酒造(奈良県宇陀市大宇陀出新1834)

初霞　生酛純米

飲むたびに生酛が好きになります
茹で卵に味濃いめのソースをかけたものとあわせてみました

久保本家酒造(奈良県宇陀市大宇陀出新1834)

旨くて、キレる。

良いですね。

初霞
色味は黄金
癖がなくて飲みやすい。

初霞　純米酒　2015BY　精米歩合65％　15度
吉野の桜を見に行った帰りに道の駅宇陀で購入
純米酒らしからず、すっきり。青梅を想わす風味
冷やしたらもっと飲みやすそう、ぬる燗も良さそう

【月神すーさん師匠様サプライズ編其の参】
今日はなかなかの良型アテをゲットしました(^^)この地域での水揚げは稀‼東北や北海道ではお馴染みかと存じます～(^^)
こんなspecialアテを仕入れたら、思い浮かんだのは東北ご出身で、奈良に在住のあのお方♥
恐らくこのお魚さんも幼少より身近な食材だったと思い今回抜酒したのは、サプライズで賜った当銘柄でございます～(^^)
JOUに目覚めた私の好みを流石に熟知しておられる(笑)
いや…まてよ!？頂戴したのはJOUONCUPのだいぶ前‼
開催前にこのセレクト‼
どんだけセンスあるんですか？その才覚に思わず嫉妬しちゃいます♥それではお酒の詳細を‼

♯スペック
・精米65%
・アル15度
・平成27年醸造‼本年2月瓶詰め‼

6年の月日を頂く幸せ‼感慨深いですね～(^^)
それでは、師匠を育んだ食文化と酒文化に敬意を表し
「とっきょりやさかい抜刀♥」

お魚屋さんに「こんなの仕入れるなんてセンス良すぎますよ‼」って言ったら「この魚の価値分かるの貴方くらいっすよ‼」ですって(笑)

それでは早速抜栓‼

注ぐと、出た～‼黄金出汁(笑)もうオレンジ色に近い‼
上立香は、味醂～木材切った糸ノコ～バニラ(笑)
含むと…
水以上の透明感(笑)いわゆる淡麗‼含み香はやはり木香(笑)ゴクリとやると一転‼強いコク～辛口キレ‼複雑味が少ない分、辛口の主張が強い♪それが所以で口中辛口余韻が長くJOUHOT(笑)アルコール感が度数の割りに高く薄くは感じない(^^)
15分後カラメル香が顕在化してブランデーと錯覚する奥行が出てきた♪辛味も後退し、ベストテイストに‼
古酒の魅力全開～(^^)師匠セレクトなら、食中も素晴らしいバランスでしょう‼

それでは期待のレッツマリアージュ♪

♯食材産地とお品書き

□福井県産アイナメ薄造り
□福井県産ウマヅラハギ肝醤油薄造り
□鹿児島県産メジナ薄造り
□徳島県産ホウボウ薄造り
□熟成オジサンとボラの炙り棒寿司

シンプルイズベスト(笑)

♯お酒との相性（JOUON DE OSAKANA SAN）

・アイナメ×山葵醤油で15秒後カカオマス
・アイナメ×金柑ポン酢で相殺‼
・アイナメ皮×紅葉おろし塩で相殺‼
・ウマヅラハギ×肝醤油で10秒後辛口に
・メジナ×酢味噌で相殺‼
・棒寿司×山葵醤油で相殺‼

甘味や辛味との相性良く、お米の旨味は塩や醤油でマスキングをほどほどにすればより味わいが増す♪
しかしながら、この木香は癖になる(笑)独特ですがこれをパセリや胡瓜で余韻を切れるので、このルーティンでゴールデンタイムを創出出来ました～(^^)
又、アイナメのポテンシャル‼しっとりした舌触りと噛むほどに顕在化する甘さと皮の旨味は過去屈指の実力‼
ウマヅラハギは身の入りは過去最低(笑)肝の量と脂は過去一番‼ゼラチン無しで固まるくらい濃厚(笑)
久し振りに贅沢な宴と成りました～♪

いやぁ～‼古酒の魅力とJOUとの相性を改めて認識‼
こちらのお酒はライト感を出しながら、余韻の深いコクと香りがあって素晴らしかった‼アフターJOUでそれを実感出来て、改めてすーさん師匠様に深謝いたします‼とっても美味しかった～♪

♯すーさん師匠様に捧ぐ
♯4/11（日）火拳のゲンシュ‼
♯今度は日高見とガチペアリング‼
♯アイナメマニア(笑)