風の森 （かぜのもり）

風の森 キヌヒカリ457 Challenge Edition 無濾過無加水生酒
先月も呑んだ銘柄を自宅でじっくり再トライ。上立ちは風の森らしい果実味溢れる吟香だが穏やか目、酸に支えられた果実甘が優しく、それでいてこの磨きのわりに不思議と玄米感もある。
（２日目）まだまだ元気、シュッポと開栓するも発泡感はかなり落ちた。上立ちも一口目も弱めとはいえ風の森のそれだが、中盤以降鄙びた感というか古（いにしえ）感というかこれが初日の玄米感に通ずるのだろうが、そして余韻には苦渋を感じる。単純にわかりやすい華やかでフルーティーな風の森もありながら、古代製法や磨きを極力抑えた手法で自然の力を大切にした製法を探究する別の一面も感じられる面白いチャレンジだと思う。にしてもチャレンジ枠がALPHAシリーズだったはずだが、一昨年から雄町、山田錦、そして今回のキヌヒカリと別にChallenge Edition枠まで増設したのか？チャレンジ精神の旺盛ぶりに脱帽。

風の森　秋津穗　無濾過無加水生酒　65%　16度
昨夜会社帰りに購入
シュワシュワ、洋なしのようで爽やかで飲みやすい。久しぶりの風の森だがやはり私好みではないな～

507は流石にまろやかです！爽やかな果実感が溢れていて、同時にお米の風味も強く感じられます。美味しいなぁ～。風の森としてはとても高級感のある一本です！

風の森 雄町 807
備忘録。
香りはスッキリと爽やかな感じ。青っぽい香りがします。
口に含むと結構シュワシュワ！炭酸で爽やかで最後の最後に糖のような甘さが口に残ります。
思ってたよりさっぱり飲みやすいです！
追記:2日目瑞々しさが増して酸味やジューシーさも、より一層感じられる味わいに。評価割り増しです笑

風の森　キヌヒカリ457 無濾過無加水生酒
　だいぶ前、大阪出張の際に行きつけだった日本酒の品揃えが良いお店で、当時はあまり有名銘柄ではなかった風の森のキヌヒカリをよく飲んでいました。一升瓶から注がれるシュワ感と甘旨ジューシーな味わいは印象深く、私の中で風の森と言えば、キヌヒカリ（数字は覚えていません）か秋津穂657でした。
　それからかなりの時間が経過し、風の森の認知度は格段に上がり、いつの間にか人気銘柄となり、瓶も四合瓶しか無くなってしまいました。。。
　幸い近所に取扱店があるためコンスタントに購入はしていましたが、「昔飲んだキヌヒカリの一升瓶無くなってしまいましたね」と以前から店主と話をしていたところ、今般「そういえばキヌヒカリの復刻版がでますよ」とご案内いただき、今回手にすることができました。　
　前置きが長くなりましたが、久々のキヌヒカリをいただきます。ベリー系の香り、強目のシュワ感から甘旨フルーティな味わい。酸味は控えめで少しアル感のある辛味で綺麗にきれていきます。
　何となく「そうそうこんな感じだった」という気もするし、以前よりアル感が強くもっさりしているような気もするし、記憶が曖昧で正確には評価できませんが、当時の自分の環境やお店でのやりとり等を思い出しながら感慨深く飲むことができました。
　思い出分込みでとても美味しい酒でした、
　

風の森 秋津穂 657
飲み口がまろやかでお米の旨味を感じながら、甘味と少しだけ酸味が広がり、後味がキレ良く爽やかです。
久々に森の風を飲みましたが、やっぱり美味しいです。
いつも行く酒屋さんにも、この美味しさで安いのでコスパがいいですと、強く薦められました。
キンキンに冷やして飲むのをおすすめします。

サケラボ6

いつものやつ
風の森はスタンダードで十分うまい！
開けて何日か経ってからがいいな！

2022.01 風の森 キヌヒカリ 457

秋津穂 657
青林檎や白葡萄の香りとアタック、甘旨酸苦の全てを少しずつ感じバランスよし。渋味も計算ですかね？
今後も1050円と言う超絶コスパのど定番品であり続けて欲しい。
酒屋でお目当てがない時は風の森のレギュラー品を買えば間違いなし！