惠普壽 （えびす）

惠普壽 火入(権田酒造：埼玉)
彩のかがやき、さけ武蔵
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、惠普壽なり。
前回の生と何が違うかって、キャップの色らしい。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
やや淡麗辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し丸みのあるテクスチャー
濃口の旨味にほんのりと感じられる甘味と酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
飲み込んだ直後くらいに少し苦渋がくるかな
前半よりやや酸味を強めに感じる

で、結局どうなのよ？
程好く旨味。
甘さは程々にしっかり旨味がいい感じ。
前回の生とはけっこう違う印象。
同じスペックの生と火入の飲み比べだけど、やっぱり違うんだな。

惠普壽 生(権田酒造：埼玉)
彩のかがやき、さけ武蔵
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、惠普壽なり。
瓶詰め去年の3月だから1年近くたってるのか。

(以下、開栓直後)
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
やや淡麗辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味は穏やかに
どちらかというと苦渋酸寄り
ほんのりとお米の甘味と旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
うっすらとペパーミント感を掠めてさらりといなくなる

で、結局どうなのよ？
ほんのり甘辛。
程好い酸味をベースに、前半はほんのりお米の甘さ、後半は生酒な苦さ。どれも尖りすぎずちょうどいい。