鉾杉 （ほこすぎ）

山廃

鉾杉　純米吟醸　
昨年の自家熟成弓形穂がとても美味しかったので、今年の秋用にと鉾杉さんまで行ってきました。別の一本を選ぶのに純米大吟醸山田錦にしようとしたところ、蔵元が騙されたと思って買ってみて下さいと勧められたのが、この純米吟醸です。
ラベルには記されてませんが全量山田錦の精米歩合50%の一回火入れの酒を数カ月常温熟成した後に冷蔵保存しているそうです。
ということでレビューを‥
和梨や枇杷を彷彿させる穏やかな吟醸香が立ち上がります。
含むと芳醇な旨味と穏やかな山田錦らしい甘みが口の中に広がります。熟成されているためにフレッシュ感こそありませんが、とても円やかでいつまでも飲んでしまいそうになる一本です。

鉾杉　弓形穂　しずく　純米吟醸　火入れです。
春に生酒と一緒に購入してあった弓形穂の火入れバージョンを押入れで半年熟成させてみました。
生酒が常温か仄冷えあたりがよかったので、今回は常温で頂いてみました。
香りは穏やかな吟醸香が仄かに感じられます。
含んでみると、持ち前のまろやかさがさらに磨かれた感じでとても飲み口が柔らかく、米の旨味と
甘みも生酒よりも一段と増しているように感じました。
蔵元からのお薦めで自家熟成してみましたが、来年もやってみたいと思う一本でしたので。

頂き物。

鉾杉ワンカップ
濃醇で美味しいです。

甘うまで少し重め。
熱燗にしたら絶対おいしい！

鉾杉　弓形穂（ゆみなりほ）しずく　純米吟醸　無濾過生原酒です。
本当は一回火入れの方を買いに行ったんですが、蔵元の直売所に行ってみると、当主がとても良い笑顔で「今なら生もありますよ」と…

話がそれましたが、レビューを…
米は蔵元近くで取れた弓形穂100%の磨き50です。
冷蔵庫から出して開栓したときの香りは慎ましやかというか穏やかに吟醸香が仄かに漂う感じ。
一口目のインプレッションとして、甘みはほぼ感じずすっきりとして、程々のコクがあり、綺麗に纏まってる優等生的な感じかななんて思いましたが、飲み始めて時間が経ち花冷えくらいになってくると途端に表情が変化しました。
米のまろやかさ、旨味、そして程よい甘さが加わってなかなかに旨い。
蔵元が手渡してくれる時に、飲む一時間くらい前に冷蔵庫から出したら美味しく頂けますと言ってたのを思い出しました。

鉾杉 吟醸純米
香り◯、飲みやすさ◯、フルーティー感◯
どんどん飲んでしまうお酒です。

純米大吟醸、あらしぼり無濾過原酒。米の旨味がしっかりとしています。