義侠 （ぎきょう）

義侠 純米原酒50 20BYなので11年ものかな
滓？火落ち？白いものが見えるのが少し不安ですが、熟成に一家言ある蔵だと思うので大丈夫でしょう

待ちきれず冷酒から
香りは品性と色香を感じる
若めな表情と円熟感が共存していて飲むのが楽しみ
スタートは酸味、その後ペタっとした甘味、質感は僅かにパウダリーというかシルキーというか
ラストはズバッと引き上げる
あれ、この状態がベストか？

温度があがると甘味の存在感が増し、なおかつくぐもった感じが晴れるのでちょっと重め
ちょっとメロンみたい
苦味渋味が裏に機能

10年の月日をあまり感じさせないのが凄いですね
熟成は難しい

追記
一週間あけてみた
なんかピークアウトしたみたいに素っ気ない
クリアーなタッチ、こじんまりとまとまった甘味と奥にミネラリー
悪くないけど、ビビっとこない
試しのぬる燗
酸味が程よくたつ
ボワっと拡散する甘味、裏側にビターさ
こっちの方が好きかも

結論 よくわからん

特A地区山田錦100% 完全契約栽培米 純米原酒
原酒でアルコール度数は高めですが、ほどほどの辛さで、濃厚な山田錦の旨味、甘味を感じます。美味しい！お米って美味い！日本酒って美味い！と感じました。

実家へのお土産、特別栽培米の一回火入れ60磨きです。
香りは弱くアルコール、ふくむと米の甘味、主張し過ぎない酸と苦辛味で綺麗に締めます。
いや～始めから最後まで何かが突出するような事が無い質感の旨酒です。
冷酒も熱燗も旨くて、冷蔵庫から出してほっといても問題なかったです。
きっと強い骨格の酒なんでしょうな。
あまりに気に入ったので、おかわり分も買ってしまいました。
義侠、やはり凄い酒です。

義侠、純米原酒60%。
特A地区山田錦100%使用。
今年の7月に生産された義侠。義侠は空けてからも味が良くなると聞いて購入。
最初の一口の感想は、うめえ！山田錦の良さが口の中に溢れてくる！
180mでいいや、と思っていたのは20分前、そんな事を考えていた時もありました。360mを一気に飲んでしまった。
タマランオブザイヤー！
今回も秘境G県の酒屋で買いましたが、売れている店は商品の巡回が速くて楽しい。味は全然違うけど感覚は、うまくて気がついたら次の餃子を手にしてる、宇都宮餃子！って感じ。参考にならない！止まらないので今宵は360mで我慢してやる。

義侠　純米酒　兵庫県東条産　特A地区山田錦

さっぱりしてて甘い日本酒との間に挟むのに丁度いい。

備忘錄

うまい


まろやか

日本酒ってかんじ！

今回二本とも当たり

今日の一献は、愛知県の「義侠」です。
名前からして男気のある味わいと思いきや、やさしく柔らかな味わいです。
品のよい甘味とそれに絡む酸味。辛味は極極わずか。
口の中の味わいに否定するものがありません。スイスイです。
精米歩合が５０％とのことで、納得の爽やかさです。
特Ａランクの山田錦の旨味もでてますね。
酒屋の主人が、今日はこのタイプしかないよ。・・と新聞に包まれたこのお酒を取り出しました。ちょっと値段がいいのですが購入して正解でした。

義侠　御燗で

愛知県愛西市のお酒「義侠 純米生原酒 五百万石」
濃厚かつ華やかなパンチ力ある旨味と薫り♪コレは効くなぁ笑すっごい旨い！