金泉 （きんせん）

「ギリギリこっち」
岐阜・平和錦酒造・PEACEピンク・特別純米・精米歩合60%・ひだほまれ・2年熟成・15度
▼平和錦酒造は2025年に事業譲渡されて日本酒キャピタルの傘下に入ったとのこと。R7BYから大幅リニューアルが始まるらしいが、過渡期の今年は、熟成蔵から平和に因んだPEACEという銘柄を発信。ラベルも金泉とは全く印象を変えてある
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▽香りはおとなしくとても静か。口に含むと、鼻の奥に香り立ってくる古びたような雅の香り
▽口当たりはまったり柔らかく。飲み口は奥に向かって独特な平べったい形で広がる甘酸味。最後に広がる苦味の後にやや古臭さも
▽和菓子みたいにほっと落ち着くような甘さではあるが、実はザ・日本酒の風味も有しながらも敢えて断ち切ってアクセントに変えたようなギリギリの着地点

岐阜•川辺の平和泉酒造を訪問。国道41号から少し入った旧道沿いにありました。蔵が経営されている隣の古民家カフェ？で、購入したお酒をいただきました。濃厚な活性濁り酒。グラスに注いでも、まだふつふつと泡を吹いてくる。味わいは次第に酸味と苦味が立ってくる印象。度数も高いので酔いも回る。美味いか、と問われると、濃い味付けの料理には合いますかね。

金泉酒造 特別本醸造 超辛口 限定生酒。えんそば びぃわんにて冷酒で頂く。香りはアルコールとラムネ。口に含むとキリっとしたアルコール感とラムネ感の中間、ニュアンスのベリー。入りのバランスが良く、品がある。半ばで生酒らしい甘さが少しでるが、基本的に辛口ですっと抜ける。初めて呑む銘柄であるが、かなりバランスが良い。

金泉酒蔵特別純米しぼりたて生酒
20240121

岐阜のグランドキャニオンが展望出来る遠見山登山の帰りに立ち寄り購入しました。18度とキリッと辛口の生酒で、刺身と合わせたいとリピーターが通うのもうなずけました。ちなみに、古酒を垂らしたソフトクリームもとっても美味でした。

口当たりがまろやかも、後味にアルコール感は強く。アルコール分も高い。

金泉　にごり酒　原酒
にごり酒らしく甘くてドロっとしているのは想像通りだから良いのだが、後味のアルコールの辛味が強すぎる。
ちとバランスが悪い

金泉　飛酔
嫁の実家に行く途中にある酒蔵、ずっと気になっていて遂に購入。今回のと濁り酒のワンカップセット。
冷やでも美味しいけど、ぬる燗が美味しい。冷酒向きでは無い。旨味があって甘味酸味辛味苦味は仄かで、ぬる燗ダラダラ飲みに最適。食中酒にも良い。軽いチョコ感あります。

酒蔵訪問！金泉酒蔵 特別純米(新酒しぼりたて)フルーティながらも香り抜けは日本酒感があります。アルコール度数もやや高めでしっかりした味わい。フレッシュ日本酒！