日日 （にちにち）

備忘錄

飲み干してたので感想をば。

#日日 武者修行

#松本日出彦 氏が五蔵の武者修行時代の一本。
これは#田中六五 の#白糸酒造

いざ開栓すると、うーむ、香りがかなり控えめで良い香りはするのですが明確なイメージが持てず。色々と調べてみたら意図的なものらしい。

口に含むと、柔らかいピリ感。
すごくさらりとした質感に、甘さ苦さの五味がかなり大人しい。まぁ所謂水みたいってやつなんだが、かなり質感の高さ透明度を感じる。

美味しいですね〜！
ごちそうさまでした！

2022/4/16
日日

2022/2/12
日日　武者修行

最初はちょっとガス感、抜けてから美味しいすっきり清涼感。尖ってないけど平均高めのバランス。お値段もう少し安ければなお良いですねといったところでひとつ。

生酛 山田錦。

プチプチ甘旨系

日日 山田錦

本日はこちら♪
澤屋まつもとを離れた松本杜氏が
新たに開いた酒蔵、お初です♪
イイ意味で期待を裏切られました！
爽やかな青リンゴ様の香り
含むとキレイな酸味が弾ける
瑞々しいという言葉がピッタリ
低アル13度で軽快に杯が進む〜♪

京都の日日。澤屋まつもとの杜氏の方が醸しているお酒です。
香りはミネラル感のある中で、香水のRISINGWABEを思わせるライチのような爽やかで深みのある香りです。
口に含むと、ライチやリンゴを思わせる澄んだ甘みを感じた後、キレ良く酸味が残ります。
上品でありながら存在感もあり、食中酒としても合わせやすいです。

今夜は家飲みでは初の日日 山田錦

ポシュッとガス感高めに開栓
穏やかで控え目な吟醸香

久々チリチリ強めなファーストアタック
酸がシュワーっと広がる。これもまた光栄菊や七水とは違った酸の出し方。

表現しづらいが、酸味にもそれぞれ味わいの違いがはっきりとしている。
こちらの方が引き締まった酸で、落ち着いた大人？な味わいだが、ビター感はほとんど無い。

飲み口はサラッと軽快で、どんな食事とも相性が良さそう。
含んで温度が上がると酸の奥に米の甘味旨味が現れる。