いづみ橋 （いづみばし）

お料理教室で日本酒と料理のペアリング②

本日のテーマは季節の酒を味わう。
夏酒満載。
夏は日本酒を敬遠しがちだけど受講後は夏酒の魅力のとりこになりました！

ちょっと甘めの低アル。①に引き続き飲みやすくてどんどん進んじゃう。こりゃ危険だ。

味わい(テキストより)：軽快でなめらかな旨味と酸味がバランスよく感じられる味わい。低アルコールでスイスイ飲める！
マリアージュ：スモークサーモン、プチトマト、水菜のサラダ

精米歩合/65% アルコール度/13%
参考上代 ¥ 1500/ 720ml

夏ヤゴ

□純米酒　原酒　生酛
□種類　薫酒
□当たり
濃厚だが、キレが良い
□香り
メロン的、フルーティ余韻でキレる
□味
わずか生酛特有を感じる、甘口

■香り豊かで、生酛で最もうまい

純米吟醸　恵　青ラベル
辛いややフルーティ
魚とかにはいいんだろうな
@釀造科 oryzae

いづみ橋 夏ヤゴ ブルー 山田錦 純米 生原酒

精米歩合:65%
アルコール度：18度

スッキリした口当たりに
穏やかな酸味とフルーティな甘味。
後に残る清涼感溢れる辛味が
口の中をリセットしてくれる
とても美味しいお酒でした。

良い色してますね
近所の酒屋さんにはなーびを一合上げたら、これ頂きました。
半年位冷蔵庫に寝てたやつ
白麹は苦手意識ありましたが、ガス感なしでも旨味がすげ〜っす🤗
あまうま〜が酸でしっかりと切れるのでベタつかないのもステキング〜

いづみ橋　夏ヤゴ13(THIRTEEN)
2020BY

高アル派と低アル派と二つに分けたら、もちろん高アル派です！
基本は低アルは買わないのですが、今回は酒屋の熟成品ということで、1年前製造の生酛の13度を選んでみました。
久しぶりのいづみ橋です。
酒屋に聞いたら、酸味がきいてるというより、しっかり感がある酒とのこと。
四合瓶1,650円税込

冷たいやつ。含みはちょっと酸味がたったトラディショナル日本酒。次第に酸味に甘味が被さってくる。落ち着いたパイン。しっかりめボディでじんわりキレる。
温度が上がってくるにつれて、味に厚みがでてきていい感じ。
お燗は更にラストしっかり辛口。

旨かった。低アルでも飲みごたえあり。低アルをなめていて、すみませんでした。

日本の酒情報館🍶
梅雨酒セット🍶

LITTLE SAKE SQUARE🍶

いずみ橋 純米酒生もと 桃色黒とんぼ。神力という酒米はおそらく初めて。燗でいただきます。
炊きたてのお米の香り。口に含むと生もとらしい酸味を感じますが、中盤は甘味や苦味も感じながら、コクのある旨味に変化。最後はキリッと辛口。複雑な味わいですが、最初の酸味と最後の辛味で、この時期の燗でもさっぱりとおいしくいただけます。
今日の肴はレモン風味の鶏肉のさっぱり焼き。国立市のせきやさんで購入。

「初夏の風景」
神奈川・泉橋酒造・夏ヤゴ・にごり酒・山田錦・精米歩合70%・スパークリング・瓶内二次発酵後火入れ・15度・強炭酸
▼母の日が来るとそろそろ紫陽花の季節、そしてトンボの季節がやってくる。と言うことで、トンボマークのいづみ橋にもヤゴが生まれておる
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▽これだけ強炭酸だともはや味がよく分からん(笑) にごりなので自然な穏やかな甘さ。酸味の印象は無くて甘酸より自然を感じるほろ甘さ
▽鼻を抜けるのは何やら穀物や自然の土を感じる香り。日本酒というより何かの健康エキスぽい
▽紫陽花やらヤゴやらあちらこちらで若さの息吹あふれる感じの季節感。初夏らしくていいね