【ホワイトデーだし白麹について語りたい】
【和菓子チャレンジpart2】
今日は酸とチョコの日(笑)最近はまりつつある和菓子ペアリング(^^)便乗する絶好期(笑)勿論お魚さんは通常操業してますよ～(^^)
当イベントに際し抜酒は、蔵元様在庫0‼酒屋様に在庫1本限りの一升瓶‼聞けば杜氏様も初チャレンジで納得の出来映えだったらしく、次は無濾過生酒でのリリース予定らしく、新たなトレンドの予感‼？
♯スペック
・白麹(焼酎用)
・アル15.5
・五百万石
安定の5尽くし(笑)はっきりいって一番好きなヤツ(^^)
しかも、時化が収まり、地魚大量入荷という超絶タイミング(笑)盛りだくさんの内容でお届けしますよ～(^^)
それでは福井の誉れ高い食文化と酒文化に敬意を表し
「抜刀するざ～♥」
しかしながら相変わらずの珍魚ハンターの手腕(笑)こんなお魚さんが、末端の食卓に並びますか？考えが謎(笑)
それでは早速抜栓‼
注ぐと、黄金色のフレーバー登場‼
上立香はミント～メロン～杉林で瑞々しく清々しい♪
含むと…
スッキリした入口‼水以上の透明感(笑)ゴクリとやるとライムをかじった様なフレッシュ感で綺麗な酸‼苦味渋味と辛さが立ち上がり舌先熱い‼15秒後甘口に転じてスッキリ居なくなりました～(^^)
メリハリが強い訳では無いが、上品な纏まりで癖なくクリア‼適度なコクもあり、夏に呑んでも良さそう♪
・JOU
やや渋味苦味が顕在化するが、好みの問題か…軽快感が薄れ、舌先重くなる‼モアモアが増します(笑)
今日のアテはレパートリー多いので、温度変化に合わせてアテをセレクトしてみます(^^)
それではレッツマリアージュ♪
♯本日のお品書き
・福井県産ヒゲソリダイお造りと皮炙り
・愛媛県産熟成シマアジお造り
・福井県産珍魚とシマアジの握り(笑)
・北海道産こし餡と桜花弁の夜桜(笑)二層羊羮
♯お酒との相性
(造りは冷や、炙りはjou、寿司と羊羮はぬる燗)
・ヒゲソリダイ
☆ワサビ塩でねっとりした旨味抽出…
★相殺後10秒後辛口とコク増幅
☆ワサビ醤油で甘味抽出…
★相殺
・シマアジ
☆ワサビ塩で旨味と脂味抽出…
★相殺後15秒後辛口とコク増幅
☆ワサビ醤油で甘味と脂味抽出…
★渋味顕在化
・皮炙り
☆紅葉おろし塩で旨味と脂味抽出…
★超辛口に(笑)
・珍魚寿司
☆ワサビ醤油…
★相殺‼狙いどおりでbest‼
・夜桜羊羮
☆★へばりつくような甘さと渋味‼口内重く不発(笑)
いやぁ～‼寿司との相性‼素晴らしい♪案外酸が飛んだ方が酢飯との相性が図られるという事実(笑)
元来クエン酸とくれば、塩味の抑制や魚介相性の強みを想定しますが、そこは良い意味であまり感じられず(^^)先入観無く頂けば白麹っていう特色を単体で感じないですね～(^^)
見方を変えれば、まだまだ日本酒を造る事に伸びしろがあり、純粋に美味しい‼とか幸せ‼って感じる事が出来るものを日本酒枠で作れるのでは？っていう期待値が増えた瞬間でした♪しかも一升で購入するのを一旦躊躇したものの、結果として大正解でした‼貴重な気付きを得られる事は人生を豊かにしますね～(^^)
♯鼠先生イベント企画有り難うございますm(_ _)m
♯夜桜羊羮は女性酒タイマーに捧ぐ
♯赤紫ですが気持ちは夜桜(笑)
特定名称
純米吟醸
原料米
五百万石
テイスト
ボディ:軽い+1 甘辛:普通
