天美 （てんび）

山口県は下関からの『天美』特別純米。

初呑みです。

昨年から気になっていたこの銘柄。純米クラスで3000円というハードルが、小遣い制の私の杯を遠ざけていました。

それはさておき、期待を込めていざ、抜栓。
　
口開けは火入れながらも、プチガス感があり、ドライでやや無味。

２日目以降は、滑らかで柔らかい甘みと酸味が心地酔い。

酒米の王様山田錦に地元産の酒米西都の雫を掛けた１本。

食事に寄り添える日本酒を目指し、僅か0.1度の温度差にもこだわる素晴らしい蔵元。

そんな皆さんが醸してくれた精一杯の１杯を有り難く頂いた、自粛中の夜でした。

肴には、乗っ込み真鯛の刺身、昆布〆、炙りの自家製３点盛り。

海の魚、田んぼのお米。そして湧き出る天然水。自然の恵みに感謝です。　

美味しい

GW2発目
期待を込めて天美うすにごり
発泡強めなピリピリ感
酸味アタックの後に柔らかな甘味と若干の辛味
最後に心地好い苦味できれいにきれる
２日目酸味がまろやかになり甘味ましまし

白天を購入。
女性の杜氏が作るこのお酒は名前の通り、軽やかでエレガント。
ブドウ、微発泡で美味しい。

「開けたらすぐに全部飲まず1週間後も味わいを楽しんでください」との酒屋店主の言葉もあり、期せず亜麻猫と同日に開けたこのお酒、めちゃめちゃ美味しく好みの味でした。フルーティで、甘酸っぱく、酸味あって、ガス感あって、乳酸感はないものの亜麻猫と系統的には似ていると思います。
こちらの方が苦味はあってより好みかな…
しまった開ける酒間違えましたf^_^;

備忘録として。


これは美味しいねー。

備忘録202104

2021年4月23日
奢られ酒。
2回目登場。天美ちゃん。店主のおすすめを聞いたらこれが出てきた。

【天美】★★★ 天美　純米吟醸　原酒　15度　60%
長州酒造
開けたては自然な発泡。
淡いミカン様の酸味と旨味あり。
甘さはあまり感じず。
後味はアルコールの辛味があり、
食中酒としてよし、海の幸と相性良いかと。
個人的には甘いのが好き
酸3旨3甘1辛3
女性杜氏　藤岡美樹さんhttps://qr.quel.jp/om.php?bs=3qk6k6c #sakenote

天美　純米吟醸