MIRROR MIRROR(ミラーミラー) - ページ2 | 日本酒評価・通販 SAKETIME

MIRROR MIRRORのクチコミ・評価

いつぺいそつ
4.0

【京都白杉酒造のお酒】
MIRROR MIRROR
純米無濾過生原酒
京丹後産夢ごこち100%
精米歩合60% Alc.14〜15度
協会77号酵母
日本酒度:-15 酸度:2.8 アミノ酸度:1.0

〜日曜だし酸について語りたい〜

酸化します、Oー‼️

えっこれもラピスっぽい。
超美味しい甘酸酒‼️
含むと、ほんのりリンゴの香り。
甘くて、ぬるっとした質感に
爽やかな酸味。
あと味はちょと酸っぱい。

最初の一口はラピスやヌメロシス
感じました^ ^
アルコールも低めなので
ゴクゴク飲めちゃう。

このお酒の注目ポイントは
77号酵母と黒麹。

77号はリンゴ酸高生産性多酸で
カプロン酸エチル高生産性の酵母。
【香りも酸味もリンゴになる】

そして日本酒には
普通はフルーティーな黄麹が使われますが
これは黒麹なんです。
黒麹はクエン酸を生成するので
雑菌の繁殖を抑えます。
あとコクを与えパワフルになります。
【低アルでも安定。パンチのある酸を！】

独創的な設計。
恐るべし白杉酒造の黒魔術‼️

特定名称純米

原料米夢ごこち

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2021年2月14日
らんとまる

shirakiku MirrorMirror 純米無濾過生酒 (720ml)
2020年1月製
¥1,980(10%税込)

■アルコール度 ; 13〜14度
■原料米 ; 夢ごこち
■精米歩合 ; 60%
■ 日本酒度 ; 不明
■ 酸度 ; 不明
■アミノ酸度 ; 不明
■ 酵母 ; リンゴ酸高生産性酵母

特定名称純米

原料米夢ごこち

酒の種類無濾過生原酒

2020年2月8日
たけ
3.5

白木久のリンゴ酵母を使ったこのお酒、
白木久のこのタイプは初めてです。
発酵中のガスはあるものの注いでも弱め。
確かにリンゴの味はするけれど、
その味も弱めです、もう少しリンゴ感が
あっても良いかもしれませんね。

テイストボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

2020年2月8日
さっかりん
4.0

名古屋出張の時に酒泉洞堀一さん（本店じゃない方）にて購入。
リンゴ酸高生産酵母を使ったお酒は過去にも飲んだ事あるけど、それらと比べると酸味が強めでリンゴ感は少なく、姫リンゴのような爽やかさがあり。
飲み口軽く、よーく味わってみると落ち着いた米の旨みもあり中々個性的。
ただ、余韻として舌に薄い膜が張るようなちょい苦手な感触あり。これが無ければスイスイいくんだけどなー。

原料米夢ごこち

酒の種類無濾過原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2019年8月13日
hiko99n
4.0

リンゴだ、リンゴ。
鏡よ、鏡・・・と言うくらい、リンゴ感にあふれる呑み口です。面白いね、酵母のなせる技。爽やかな酸味。
誰かが、かがみに映ってる？

特定名称特別純米

原料米夢ごこち

酒の種類無濾過原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2019年5月7日
Hirofumi
4.0

甘酸っぱい(^^)

原料米夢ごこち

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:軽い+2 甘辛:甘い+2

2019年2月19日
screaming12
4.0

MIRROR MIRROR白杉酒造黒麹仕込。夢ごこち
香。林檎！
含。酸味〜からの甘味！旨し！
黒麹仕込みで、リンゴ酸高生産酵母使用のイメージ通り正に林檎の酸味を感じます。
新政の酸味好きでしたら好きになるはず、甘味も強め。食用米でここまで好きになったのは初めて！
4.0

特定名称純米

原料米夢ごこち

酒の種類無濾過原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2018年7月26日
Kiyotaka Hata
3.5

確かに酸味が強く主張してくる。りんごよりも黒麹の方が、前面にいる感じで、不味くはないが好みではない。

2018年6月10日
sami

白杉酒造(京都)
純米

黒麹とリンゴ酵母(?)のお酒
甘酸っぱく、とてもフルーティーで飲みやすい
日本酒本来の飲みやすさとは、違うのかもだけど
女性が好きな味かな？？

日本酒の入りにもオススメできそう

2018年5月11日