Sunday Back Nineさん(2022年5月29日)の日本酒「MIRROR MIRROR」レビュー

無濾過生原酒

材料:国産米
精米歩合:60%
アルコール分:14〜15度

こちらのお酒は二つのポイントがあります
一つ目は、麹
使用されている麹菌は黒麹で、主に焼酎の麹に使用されています
日本酒でもたまに使用されていますが、かなり少数だそう
黒麹の特徴はクエン酸を生成することで、その効果で醪(もろみ)を雑菌から守られています
日本酒の場合は、それよりも味わいに酸味を出す意味合いで用いられることが多いそうです
二つ目に、酵母
使用されている酵母はきょうかい77号酵母で、リンゴ酸を多く生成する特徴があります
これらの効果によって、甘酸っぱくてジューシーなお酒に仕上がり、低アルコールで飲みやすくなっています

軽快な発泡音です♬
やはり黒麹だけあって、紹興酒のような独特の味わいですねー
たまには変わった日本酒が飲みたいという方には良いかもしれません
ラベルデザインとネーミングセンスは、ナイスですd(^_^o)

2022.5購入 1800円@斉藤酒店