三日踊 （みっかおどり）

萬穣 三日踊 純米吟醸(大和郡山市)
2023年4月8日、奈良市ならまちの「なら泉勇齋(奈良県の28蔵、120種が飲めます。)」で頂きました。その③。250円也。
すっきり飲みやすく、米の旨味のある日本酒です。
店主の話では、昨年中谷酒造柳町醸造所を新設したため、萬穣三日踊ブランドから中谷ブランドに変わるので、もう飲むことができない貴重な酒とのことでした。画像4は帰りに伺った中谷酒造柳町醸造所です。
「製造年月：2023年3月。原材料：米(国産)、米麹(国産米)。原料米：岩手県産ひとめぼれ100%。精米歩合：50%。アルコール分：16.5度。日本酒度：+1(±0)。酸度：1.4(±1)。
酒銘物語：世界に類を見ない日本酒独自の製造方法に『三段仕込み』と呼ばれる仕込み方法があります。酒母を造った後、『添（そえ）』『仲（なか）』『留（とめ）』と三回に仕込みを分けて順次仕込量を増量していくやり方をいいます。その中で『添』と『仲』の間に休みを設け、酵母菌の増殖を促します。これを『踊（おどり）』と呼び、通常は1日間です。本品はその踊期間を2日もしくは3日間にし、酵母菌を十分に増やし力強い発酵を目指しました。出来上がりは味と香りに幅が広がり、独特の風味を引き出せました。是非お試し下さい。（蔵元独白）」(ラベル裏面より)

三日踊　萬穣　純米吟醸　中谷酒造　奈良県
ひとめぼれ 精米50%　アルコール16.5%
キレイな上立香に軽く色味あるかなという感じですがほぼ無色
すっきりとしながらも口当たりが独特、味わいはしっかり目で酸もしっかり苦味強めで軽くドライな辛口感ありの苦酸辛酒、個性的な口中香が個人的には少し苦手でした。　#note59

萬穣 三日踊 特別純米。奈良市のなら泉勇斎にて角打ちで冷で呑む。露葉風のような複雑さと甘みを感じさせながら、わずかに酸味と抑揚のある香りがアクセントになっている。キレ良く辛口。これはなかなか好み。後半呑んだため、味の詳細を覚えていないため、もう一回呑みたい。

三日踊　純米吟醸　笹百合　山乃かみ酵母
山乃かみ酵母は。奈良県の神域に生える笹百合から分離されたという何やらご利益がありそうな酵母だそうです。とろりとした黄色がかったお酒で、口に含むとまず濃厚な甘味、次いで酸味と辛味が被さってきました。トータルでは熟したリンゴといった感じでしょうか。じっくりとした余韻を、すき焼きと一緒に愉しみました。美味しかったです！
なお製造元のＨＰによると、業績不振のため蔵の規模を縮小し、方針も新たに再スタートするとのこと。この銘柄ももう呑めなくなってしまうのでしょうか···。何にしても頑張ってほしいものです。

甘くて美味しい

三日踊　純米吟醸　　3.3
きもとか生酒かと思うようなは独特のクセがある
“甘酸っぱい果実のようなおさ“
@奈良まほろば館

三日踊 特別純米
生酛かと思うようなコクがあって旨味が強い！
食中酒として適度な強さと旨味
飲み込む時の味の強さと旨味の余韻でずっと飲みたくなる
“仕込みの踊りが2〜3日で力強い発酵を目指した”という裏ラベルに納得の味です

裏ラベルに記載の甘酸っぱい果実のような旨味を実現を見て購入。
呑んでみると、バナナ系の旨味がします。
一瞬、正雪系のように優しい味わいになるのかと思いきや爽やかな酸味が広がります。
１日目はバナナ系の甘味と酸があまりマッチしない感じがしましたが、2日目になると甘味、コク、酸が一体化して飲みやすくなりました。
後味が酸のおかげで爽やかな味わいの印象になるので、食中酒向けだと思いました。