舞鶴 鼓 （まいつる つづみ）

にごり88

鶴が舞うので舞鶴、京都ではありません
てなわけで新潟県長岡市の恩田酒造さんの舞鶴 鼓8 8です。
自社栽培の一本〆を名前の通り88%精米した純米酒です。

低精米ならではの米の旨味というか味わいがしっかりきいてますね。
以前飲んだ低精米のお酒よりも切れ味はよいですね。
そして、やはり燗があいます。
旨味をぐっと引き出してくれますね。
雑味もなく、しっかりまとまった味わいがスゴいと思います。
ガンガン削った吟醸酒もよいですが、こういうまろやかなお酒もよいですね。

そういや今日はどんど焼きですね。
大阪ではどんど焼きでしたが、新潟だとなんなんですかね?左義長?塞ノ神?

恩田酒造 舞鶴 鼓 鶴と油揚げ (栃尾の)油揚げと一緒に食べることが推奨されているお酒。今回はお酒のみで飲んでみた。冷酒は甘みと旨み、後味若干アル添感、全体的に飲みやすい感じ。ぬる燗は甘旨感が強くなった感じ。
…普通だけど、悪酔いは全くせず、コスパは良い。

流行りの華やいだフルーティな日本酒達に出会う前に、日本酒の旨さを教えてくれた自分にとってのメートル原器的なお酒。

長岡市の恩田酒造で自社栽培、自社精米で丁寧に造られたこの「鼓」純米酒は、新潟の淡麗辛口とは昔っから一線を引く甘口重口。だから何の香り？と聞かれると米の香りとしか言いようがない。同社には精米歩合88%とかとんでもないのもありますが、こちらはもう炊きたてご飯の香り（笑）

　常温で和風な魚料理と合わせると、じっくりやりたくなる。久々に呑んだら「ただいま」と言いたくなりました。
ごちそうさまでした。

舞鶴 鼓48 純米吟醸酒 新酒生酒
どっしりと重量感のある口当たり。甘味と酸味があり、深い旨味を楽しめる感じです。
自社栽培米の一本〆というお米を使っているそうです。

鶴と油揚げ 3

本醸造っぽい味だけど、油揚げと飲む日本酒というだけあって、油揚げに合う。むしろ油揚げにのせてあるネギに合った。燗向きなお酒だと思う
醇爽酒かな

鼓　純米　しぼりたて生

自分にとっては、ちょっと甘かったです。
デザインが綺麗でした。

初、恩田酒造さんの舞鶴 鼓。

やや辛口、スッキリ目で飽きの来ない仕上がり。

明日にはまた味が変わってるかも。

早めに飲まないと味が落ちていきそう・・・