AFS （アフス）

開けた瞬間、木桶の香りが広がります。
ワインの様な強い酸味、渋味、木桶がまた来て、精米90%のコメ感がドシー。忙しいうえにクセが強い！
ウイスキーならアイラモルトが好きな人はハマるんじゃないでしょうか。

afs アフス

クエン酸系の強い酸味。
香りと相まって梅や柑橘っぽさを感じます。
全体としては柑橘酒を飲んでる感覚です。
個性は強いけどさっぱりとした飲みやすさもあります。
もしかしたら白ワイン的な飲み方で白身魚のムニエルとかに合うかも？
好みとは違いましたが、面白い！

アフス「古酒」とこれから熟成をはじめる「新酒」の飲み比べ。
「新酒」なんて心地のいい酸味と甘味。個人的にすごい好み。40年程熟成させるのを計算された酸味が表現されているそう。
「古酒」甘味と酸味が強くバランスが本当に良い。熟成から生まれる香ばしさがさらにずっと飲んでたいと思わせる。

高温山廃一段仕込みという珍しい手法。
高温にすることで殺菌と糖化を行い、酸味と甘味を濃く残すために一段仕込みされているよう。

馴染みの酒屋さんで気になっていたので購入。日本酒とは思えない飲み口の軽さ、自己主張するも後にスッときれる酸味、これはアブナイ酒ですね

オーナーズブレンド。。レモン、白ワイン
だけど何故か杯が止まらない。。
多分潜在的に好みなんだと思う。

ずっと気になってたお酒。
酸味が立ち、見た目も白ワインのよう。でも意外と切れ味よく、お米の風味もほのかに感じられる。
ワインというよりは大人のグレープフルーツジュースに近い印象。

純米afs 高温山廃一段仕込み。控え目な甘味と強めの酸味、ヤクルト?にも似た(甘くはない)強めの乳酸山廃の香り。クセの強い風味と思うが、苦味控え目の軽いボディで冷すと意外にもスッキリスルリと行ける。山廃生もと風味好きな人はハマると思います。

元気な活性酒なので、時間かけて開栓しました。口に含んだら香りが広がりました。スパークリングワインのようでした。

酸味のオンパレード。凄い酒です。ただ、好みとはちょっと違います。

中華に合わせて、再びのAFS
日本酒というよりワインか。日本酒っぽさを期待するとダメだけど、これはこれで素晴らしい。