ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ソガペールエフィス
リアサケナチュレル生酛　2021

なかなか呑めずにいたら、1年経過してしまいました
きれいな酒質、複雑な果実感、
豊富なミネラルに、しっかりと米旨
比較はできませんが、どちらにしても、美味しいですね
ぬくい時の米の香り、、
むせるぐらいに強くてたまりません

今年の分は、今年のうちに呑まないと
ソガペ寝かしても、良くなることなさそうだし

もっと手に入りやすいとね、
すんなりと開栓できるのにな

冷や 4.5
常温 4.6
お燗 4.8
炭酸 4.6

昨日の煮干しラーメンの出汁ガラ、梅煮、再チャレンジ
前回の反省をふりかえり、、
梅の量を2倍、砂糖を少し足し、、
思った通りの味に、にんまり
ソガペに合わせるのは少しズレてますけどね

「ヌメロシス　サケ　エロティック」。いやぁ、旨いなぁ～！とても口当たりが滑らかで、お米の旨味を強く感じます。しっかし、街中の普通の酒屋さんで買えたことに感動です！自宅でいただくのはもちろん初めて。瓶、ほかされへんやーん！

ソガペールエフィス

イリヤソントン

2023.3

2023.8.20開栓

おすましネコと共に


ソガペールエフィスは熟成、というので、試しに約6ヶ月熟成。
開栓、香り、旨味が強く、スッキリと終われる。

すくに開栓した時は、かなりドライで、正直微妙であったが、熟成するとこんなに美味くなるとは、、、来年も購入し、熟成すること確定。

アテなしでもイケるわ〜
こりゃ旨い‼️
🍇の風味と、米の甘み、
いや〜今日開けてまうわ😆

イリヤ　ソントン「100年前」という名の酒
小布施ワイナリーの入手困難酒
6号酵母の無添加生酛　ナチュラルな深い味わい
今年も味合わせていただきました
今夜は毛蟹と馬刺しとともにいただきました

2023 44本目

ソガペールの「DUES」

今までやろうとしてやれなかった、ソガペの熟成。
１月から半年。どれだけ変態的な味わいになったのかドキドキしながら飲みましたが、普通に美味くて拍子抜けしました（笑）
同じものを１月に飲んでないので比較できませんが、シュワ感はなくなめらか。濃厚な旨味と甘味を堪能しました。

残り一本。年末まで貯蔵してもっと変態的な味になっていることを期待。

今年はソガペールエフィスをあまり呑んでないな…っと思ってたら、山内屋さんにドゥーがあったので購入。そういえば、昨年はドゥーは出会わず終いだったような。
京都伏見の月桂冠から分離され、協会酵母の中でも発酵する力が最弱らしい二号酵母で醸されたドゥーは、フレッシュかつフルーティで甘みもバッチリと1〜6では一番好み。香りも華やかで、ボトルのせいか葡萄を思わせるような…。酸味の塩梅も良しと文句なく美味い。
しかし、冷蔵庫に入りにくいのが難だよなぁー。

PS.開栓して2～3日経ってから味が膨らんで更に旨くなった気がする。

ヌメロシス 6号ノーマル
レマコムに入りきらなくなってきたので、2021に買ったこやつを開けました。
冷　芳醇辛口。ドッシリとしたコクと甘さ、シュワ感のある酸の後に辛さが広がる。2号も美味かったがこれまた美味い。ソガペすげー

ソガペールエフィス　
トロワ（2021BY）

一年以上寝かしたおかげで
甘さと深みが素晴らしい

マスカットの香りと
程よい酸

これは単体で飲むのが好きだけど

チーズとの相性は良く
チーズと一緒に口に含むと
甘さがぐっと際立つ

ソガペールエフィスは
しばらく寝かしたほうがいいね
.
.
.
.
.

★★★★★…自分好み&個性的
★★★★…自分好み
★★★…普通に美味しくリピするかも
★★…美味しいけどリピはないかも
★…自分の好みではなかった