山田太鼓 （やまだだいこ）

令和4酒造年度全国新酒鑑評会公開きき酒会🍶四国・九州

山田太鼓　純米吟醸　松尾酒造　高知
吟の夢 精米50%　アルコール16-17%
穏やかなですっきりとした上立香で色味はなく、口当たりは軽めの甘さに淡麗よりの味わいですが軽い感じではないです。じんわりと苦味がきて、酸味が強めで少し酸っぱさあります。後口はカッと辛口で〆てくれます。吟醸酒ですが期待した味わいには届かず　#note69

山田太鼓 純米吟醸(松尾酒造：高知)⁡
吟の夢⁡
精米歩合50⁡
アルコール度数16-17⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
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今回は、山田太鼓の純米吟醸なり。⁡
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(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★★⭐⭐重⁡
中間・辛口⁡
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口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
舌先にほんのりと甘さ⁡
さらりとした旨味と苦酸がバランスよく⁡
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飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★★⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味苦味が舌のつけ根あたりでじわり⁡
若干苦味のが長く残るかな⁡
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で、結局どうなのよ？⁡
どちらかというと苦味系。⁡
前半は旨味と酸味がいい感じ絡む。後半は若干苦味が主張するかな。⁡

山田太鼓 純米酒(松尾酒造：高知)⁡
土佐錦⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度+3.0⁡
酸度2.0⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
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今回は、山田太鼓の純米酒なり。⁡
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(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・やや辛口⁡
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口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
さらりとした旨味を少し感じて⁡
すっきりしたシャープな酸味と⁡
かすかな渋味⁡
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飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
余韻は浅く⁡
酸味が引いた後にわずかに苦味⁡
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で、結局どうなのよ？⁡
淡麗辛口。⁡
旨味は程好くキレの良い酸味がすっきりとした後口を。⁡
飲み飽きしない系だ。⁡

松尾酒造株式会社 山田太鼓 純米酒 一回火入れ

香美市にある蔵で、醸し出された純米酒。

こちらも、淡麗系に属する味で、男向けの味。

栓を開けると、アルコール香が少し強めに出てるなというのが、第一印象。一口味わえば、淡麗(林檎のような)な味が、後々まで続きます。
芯は太くないけど、後味も軽くはない。程々の芯の太さかな。