談山 （だんざん）

精米歩合60%
アルコール分15度

奈良のお酒が呑みたくて。
アンテナショップに行ってみたが。
お目当てのは無く。

普通です。

1年冷藏熟成？

IWC2025受賞プレミアム日本酒試飲会🏆10.18🍶

談山 特別純米酒

まろやかで甘さのあるビターな香り。
スッとキレのある口当たり、締まりのある酸と甘さとビターでやや辛口。
ぬる燗、燗でとの事なので燗にすると、酸がシッカリ効いてるせいか、全体的に締まった辛口な味わいで美味い。

西内酒造の談山の別ラベルです。蔵の近くの聖林寺の国宝十一面観音菩薩がプリントされています。香りは辛口ですが、味はやや辛口でスッキリして飲みやすく、飽きのこないシンプルな純米酒でした。

IWC受賞プレミアム日本酒試飲会🏆

酸と少しのフルーティーさ

談山 純米吟醸(西内酒造：奈良)
山田錦、露葉風
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+1.0
酸度2.1
アミノ酸度0.9
酵母山乃かみ酵母

今回は、談山の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味わずかに
旨味ほんのりと
酸味は穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味旨味がしーんといる感覚
最後までいるのは苦酸かな
かすかに感じる程度だから辛いってほどでもなく

で、結局どうなのよ？
ほの甘い
口当たりはさらりと
口に含むとほんのり甘旨と程好い酸味がさらりさらり
ふわりと軽やかな甘さ
フルーティというよりは花っぽい
後口は若干甘苦い

談山 純米酒(西内酒造：奈良)
キヌヒカリ、露葉風、五百万石
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+0.5
酸度2.3
アミノ酸度1.0
酵母K701

今回は、談山の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味酸味は控えめに
旨味穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味がしんみりと
前半にくらべてちょっと酸味が粒立ってるような

で、結局どうなのよ？
なるほど紅葉酒
口当たりはなめらかに
口に含むと旨味すぅっと後から酸味が追いかけてきて、飲み込んだ後くらいでちょっと主張するような

（★3.9）談山（たんざん） 貴醸酒

飲み倒れ・買い倒れの旅　奈良編③

蜂蜜そのもの。甘い。甘過ぎる。
個人的に、ちょっとついて行けなかった。日本酒にこれは求めない。

「なら泉勇斎」にて角打ち。

日本酒度：-49！
酸度：2.5