而今 （じこん）

而今 純米大吟醸 NABARI (¥5000+税)
山田錦 精米歩合40％、日本酒度±0、酸度1.5、アルコール16度

たまたま買えました!!!恐らく最上級でしょ～ね～♪(゜∀゜)
高いけど一度は飲んでみないとね！特別な日でも何でもないけど開けます 笑。

香り:澄んだ甘さの果実香。香り弱めで、アルコール臭一歩手前な、化学的パイナップル。

味わい:入りは意外に苦酸の柑橘系。転がしていくと、甘旨は柔らかでガツンとこない。酸がじわじわ増してきて結構主張してきます。やや水感強めの酸水に、ほのかな甘さ。バランス的には、酸が強すぎるかもね。酸っぱくて夏酒みたい 笑。
終始、酸が軸になっていてラストまで続きます。やや薄めの味わいながら、アルコール感はなく、辛さもきません。さすがの完成度の高さ！
しかし、正直、感動まではいきませんでした～笑。
同スペックで値段も同じな、南部美人純大山田錦35％と比べてしまいますが...完璧南部美人が上!!(゜∀゜)香りも味わいも上です!!まあ、5％の違いは大きいとは思いますが、而今に勝利するとかやっぱ半端ないわ！ってか南部美人がスゴすぎるだけですけどね 笑。
南部美人★5.0基準だと...★4.0すかね。

二日目。変化早い！アルコール臭からの、薄味ドライテイスト。初日の柔らかさ、酸の活躍はなく、特徴が更に薄れた感じ。南部美人との差はどんどん開いてますよ～笑↓★3.5

三日目。二日で飲みきるほどの美味しさはなく 笑。アルコール感も出てきて、最上級感は更に薄れて、而今の特純のようなテイストに？★3.0

備忘錄

備忘録(2020年8月)　純米大吟醸(白鶴錦)　火入れ

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：白鶴錦(100%)
精米歩合：45%
アルコール分：15.5%

而今 純米吟醸 千本錦火入

而今の中では軽めなタッチ。瑞々しい香りと甘味でサラッと呑める。余韻でちょい辛。而今の中でも千本錦が１番の好みだと言ってた酒販店店主。なるほどですね。而今は総じて重めですが、これはまだ軽く感じますね。呑みやすい。でも僕は雄町が好きですけどねぇ(笑)

千本錦 無濾過生

旨みズキューンからの酸味ピリピリ系。
火入れより優しくて濃い。
自分が買った4合瓶の火入れはなんだったんだ、、、
あれと大違い。確かにうまい。

八反錦 火入

甘旨渋苦、全てバランスよく含まれてる。
而今の中でもトップクラス。

今週の仕事も終了。世の中はお盆休み。
ということでいいお酒を開栓◎
宅飲みでは初のNABARI(’-’*)♪
穏やかで熟れた果実の香り。
香りから予想される通り、桃や巨峰を思わせる熟れた膨らみのある甘味。余韻に苦味が広がるも、柔らかく淀みなく(*´-`)
40％磨きの純大吟。純吟との磨き10％の差と造りの違いでしょうか、後味のクリアさは抜群。非の打ち所がなく、純吟の各種而今と比較してもフラッグシップはやはり違う☆
開栓三日目、苦みはやや鳴りを潜め、酸味・甘味・旨味が我も我もと主張する強い味わい！

ピリッとスッキリ

而今　純米吟醸　山田錦火入れ
いつ呑んでも旨いんですよ。酒のアテを選ばない　脱帽です

而今 特別純米 火入れ
精米歩合60％ 1800ml/3,080円
購入から半年以上寝かせたもの
華やかな香りでスッキリした飲み口