東京八王子酒造 （とうきょうはちおおじしゅぞう）

花金の晩酌は東京八王子酒造！
先週末、八王子を訪問する機会があり、その足で駅チカの蔵を訪問。諏訪の舞姫酒造の分家？的な蔵で、駅前の喧騒の中マイクロにお酒を醸している😃
未だ銘柄はなく酒造名のままの試験醸造。店員さんとあれこれ話しタンク違いのNo.21とNo.22の小瓶を購入。45%磨き、純大スペックの生酒。八王子産のひとごこち。
基本的な方向性はどちらも同じ。生酒にしてはピチピチ感はなく、高精米でも旨味に膨らみを出しつつ酸味や甘味を控えめにして全体のバランスを整えています。両者の違いはNo.21の方が華やかで軽やか！No.22は余韻に苦味が顔を出し重心を重くしています😋
8年前に子供を連れて高尾で田植えのイベントに参加。その時の米がひとごこちで、当日「高尾の天狗」というお酒を購入。これを醸していたのが舞姫酒造。舞姫が八王子に酒蔵を作りたいという話を聞いた記憶がありますが、今こうして実現してるおり蔵の思いの強さに感動👍

Shibuya SAKE Scramble🍶
SAKEの楽しみ方を発見する
冒険の始まりは渋谷から！ 2025.10.11

春の酒祭り🌸一都三県蔵元との交流会🍶

東京八王子酒造
八王子駅に行く機会がありましたので購入しました。
香りは控えめで味わいはキレが良く後味にほんのり甘みを感じます。食中酒としていいかもしれないですね。

第25回🎐和酒フェスin中目黒🎆🎇

とても美味しい。米の旨みと心地よい酸味のバランスが良くて、しかも味に厚みがあって美味しい。税込3,300円だけど、その価値はあると思う。