山車 （さんしゃ）

あべりあ花酵母、フルーティでは無いが飲み安いお酒｡

山車(さんしゃ)　純米吟醸　花酵母造り　精米55%　アルコール15.5度
あべりあ花酵母で醸した純米吟醸酒、花酵母のお酒は知識なく詳しくありませんが、プリンセス・ミチコのバラ酵母以来です。上立香穏やかですが、いい香りが漂い綺麗な吟醸香。口当たりは甘みほどよく、穏やかな酸味で辛さはほとんどなく、後味までキレイめの味わいで美味しいです。良くも悪くも癖が少なく呑みやすい日本酒です　#note79　

山車　純米吟醸　花酵母造り(アベリア由来)

「さんしゃ」と読みます。「だし」ではないそうです。

少し辛口気味で味わいがしっかりしたお酒でした。
花酵母で発酵させている点、これまでにない味わいが感じられました。面白い試みですね(これに魅かれて購入しております)

花酵母とは花蜜から酵母を分離させて誕生したそうです。特徴しては発酵能力に優れ、味・香りともにしっかりとしたお酒を醸し出すという2点が挙げられます。(酒造会社HPより)アベリア・月下美人・シャクナゲ・ナデシコ・ニチニチソウ・バラ・ベゴニア・マリーゴールドからとれる酵母を使用されており、それぞれ違った味わい・香りを付すそうです。

・アベリア　　　：フルーティーでバランスが良い
・月下美人　　　：キリっと引き締まったリンゴ酸風味で爽やか
・シャクナゲ　　：バナナ風味のフルーティー感
・ナデシコ　　　：洋ナシ風味
・ニチニチソウ　：しっかりとした味わいで飽きがこない
・バラ　　　　　：リンゴや洋ナシ風味で、口に含んだ瞬間に力強さを感じさせる
・ベゴニア　　　：フルーティーでしっかりとした味わい
・マリーゴールド：上品な味わいの中にキレを感じさせる　燗酒でも良し

他の花酵母のお酒も試してみたいです！

京文化と江戸文化が融合した高山での「奥伝　飛騨流厳冬寒造り」に思いを馳せながら飲ませて頂きました！

スペック
精米歩合：55%
度数：15.5度

原田酒造場(岐阜県高山市)

山車 純米上澄 至宝

スッキリサッパリで何の料理にも合うけど、
特に鯛の刺身と合わせると最高。

軽すぎず濃厚すぎず、凄く綺麗な味わい。
美味しいです。

山車 純米大吟醸 生酒 さくら山車

２回目の投稿です。
雰囲気に勝る調味料はなし、でしょう。
今日は気分が最高です。

山車 辛くち 至極

最初はん？甘いのかな？と思わせておいて、
辛さがわっとくる。
コクがあるけど、しつこくない。
フルーティ感もあるけど、キリっと辛い。
何だか不思議な感じ。でも美味しい。

今日は花見が出来ない天気だけど、、、
出始めたばかりの筍と桜鯛で。。。いい感じ！

このお酒は、珍しくアベリアの花酵母を使ったお酒です。本当に旨い酒で飲み飽きない。ポカリスエットの様なさっぱりと、えぐみが無くスルスルと入っていくので、つい飲み過ぎちゃいます。

山車
精米60%まで削ってるのでスッキリサッパリ。
辛口で美味しいお酒

飛騨高山に行った時に買ったお酒です。
超辛口なんですが、辛いだけでなく、スッキリとしたお味もありバランスがいいと思いました。
おいしくいただきました。

山車 吟醸ひやおろし 花酵母造り

高山で買ったきりそのままにしてたのを頂きました。
冷やでも悪くないけれど、
ぬる燗にすると少し強く感じた酸味も丸くなって、
味わい深い。
今日はお気に入りの徳利を出して。