真 （しん）

真 特別本醸造 精米歩合54% 日本酒度+2 酸度1.2

開栓一口目、クラシック系のしっかりした旨辛
旨は米の旨味、辛はミントのようで尾を引きます

アテは、定点観測の竹輪、魚ソーセージ、チーズ

竹輪では旨が少しアップした旨辛○

魚ソーセージだと旨辛どちらもマイルドに
旨が甘に近くなりました

チーズだと竹輪とソーセージの間の味わい

今回も竹輪と相性が良かった一本でした

梅田のKITTTE大阪にある新潟県のアンテナショップで購入

精米歩合54%の特別本醸造。「特別本醸造」と言ったら精米歩合は吟醸程度の60%をよく見ますが、これはそれを上回る。フルーティーさのある良い香り。糖度10.3%で本当なら辛口と感じるはずですが、甘いと感じる位のうまさがある。酸味は少なくまろやか。あと味も軽い。冷やにすると渋みが少し出る。最近暑いので試してないがぬる燗もいいと思う。

辛口かな…あんまり好きではなかった

なんか黒いシリーズ、四合ビン仕様。千代の光、特別本醸造、真。ラベルが黒の下地に銀の文字でカッコいいヤツ。新潟県の湯沢町あたりのスーパーで購入。香りはほぼ無し、ありゃりゃ久しぶりに苦手なセメダインのお味！うーむ、やっぱしコヤツ淡麗だな。冷して翌日、変わりました。プリンスメロンの口当りからすっきした甘みへ、そして辛味で切れる。淡麗は本醸造が、美味しいと勝手に思ってます(^^)

肉と日本酒祭り19
finish 20には届かず
呑みすぎた

遠心分離 無濾過 瓶火入れ 精米歩合54%
コスパ良好なオリジナル酒 セメ系のたっぷりした香り 甘味と刺激のある辛みで強くキレる これまで飲んだ遠心分離は円やかな印象だったけど冷やでは違う印象

常温で飲むと、口当たりの軟らかさを感じて良い感じ チクチクした刺激は残り、これはアル添由来なのかな

冷やの食中酒として、とても良い。

ほのかな発泡感とフレッシュな味わい良し
備忘録より

千代の光　特別本醸造　真
スッキリと、でも旨味もあります。

旬の筍を塩胡椒オリーブオイルでソテーしました。