九曜正宗のクチコミ・評価
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怪しいグルメ探検隊
4.0特定名称 純米
テイスト ボディ:軽い+1
2026年6月12日
![怪しいグルメ探検隊さんによる九曜正宗(くようまさむね)の日本酒レビュー]()
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たけ
4.0テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2026年6月2日
![たけさんによる九曜正宗(くようまさむね)の日本酒レビュー]()
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Koebi
4.4特定名称 純米
酒の種類 無濾過生原酒
2026年5月26日
![Koebiさんによる九曜正宗(くようまさむね)の日本酒レビュー]()
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AGEHA
4.0特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
2026年4月22日
![AGEHA さんによる九曜正宗(くようまさむね)の日本酒レビュー]()
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Koebi
4.4特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
2026年4月21日
![Koebiさんによる九曜正宗(くようまさむね)の日本酒レビュー]()
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たけ
4.0テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2026年3月5日
![たけさんによる九曜正宗(くようまさむね)の日本酒レビュー]()
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Koebi
4.3特定名称 純米大吟醸
原料米 萌えいぶき、雄町
酒の種類 一回火入れ
2026年2月25日
![Koebiさんによる九曜正宗(くようまさむね)の日本酒レビュー]()
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Koebi
4.6特定名称 純米
原料米 春陽
酒の種類 無濾過生原酒
2026年2月24日
![Koebiさんによる九曜正宗(くようまさむね)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
3.82026年2月16日
![ドフラミンゴさんによる九曜正宗(くようまさむね)の日本酒レビュー]()
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G漢
3.5特定名称 純米
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2026年2月12日
![G漢さんによる九曜正宗(くようまさむね)の日本酒レビュー]()
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九曜正宗の酒蔵情報
| 名称 | 熊本県酒造研究所 |
|---|---|
| 特徴 | 熊本県においての清酒の歴史が他県と少し異なることをご存知だろうか。熊本には古来より清酒と似た製法で造るもろみに灰を入れ保存性を高めた”赤酒”という酒が熊本特有の酒として受け継がれてきた。江戸時代には赤酒以外の酒を造ることや藩外から持ち込むことも禁じられていたが、明治維新を契機に清酒が持ち込まれるようになり、県内の酒蔵でも清酒を造ろうという動きが高まった。そこで1909（明治42）年、既存の酒蔵の一角にて、酒質の向上を目的とし立ち上げられたのが熊本県酒造研究所（くまもとけんしゅぞうけんきゅうじょ）である。以来、初代技師長に就任した野白金一氏による技術開発や、蔵元への指導などが行われてきた。研究所で造られる銘柄は一般公募にて選ばれた「香露」として知られ、研究所としての機能だけでなく酒蔵としての機能を併せ持つ全国的にも珍しいスタイル。1952（昭和27）年に野白氏の手によって分離された「熊本酵母」は、日本醸造協会の「きょうかい9号酵母」として頒布され全国の酒造りに活かされている。酵母のデータを取るため、毎週4本の仕込みを実施しているという。兵庫県産山田錦を38％まで磨き熊本酵母で醸した「香露 大吟醸」は幻の酒と呼ばれ、”吟醸酒のお手本”とも呼ばれるほどである。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 香露 九曜正宗 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 熊本県熊本市中央区島崎１丁目７−２０ |
| 地図 |
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