一代弥山 （いちだいみせん）

記念の400レビューは、初体験の雫絞りの日本酒
SEISHU TOKUSEN　ICHIDAI 　特選　一代　大吟醸　
精米35%　アルコール17-18度　
今回は、興味はあったのですが値段の関係で中々手が出なかった、しずく絞りの日本酒。酒蔵は中国醸造さん、現在の株式会社サクラオブルワリーアンドディスティラリー。こちらの酒蔵さんでは日本酒の他にも様々なお酒を造られています。
高い日本酒には風呂敷が付いていたりしますが、使い道がよく分からないので、今回はボトルに巻いてみました。皆さんどうしてますか？
こちらのお酒の紹介文には、高度に精米した最高品質の酒造好適米と吟醸造りに最適の硬水で仕込んだ醪を一滴ずつ静かに絞り2年間熟成させましたとあり酒蔵さんのこだわりと技術がたくさん詰まっていそうなお酒です。
色味はほぼ透明、シュワ感まで行かないけど少し発泡。上立香流石という感じでキレイに華やかに吟醸香が香ります。口当たりはフルーティな感じではなく、上品なまったりとしてしっかりした甘みを感じ、酸味も程よく雑味の無い綺麗な味わい。高精米、しずく絞り、2年熟成と贅の限りを尽くしたようなお酒。
趣味でホストファミリーをやっている関係で世界中にお友達がいるのですが、今回はベトナムの娘が遊びに来てくれて、ベトナム料理を作ってくれたので高級日本酒とベトナム料理のマリアージュでした。ベトナム料理とも相性良く、しっかりした味わいですごく美味しい日本酒でした　#note93

少し濁りがあって、辛口。小振りの300mlだったので、すぐに飲みきってしまった。

一代弥山　純米吟醸　原酒
お米はこいおまちと八反錦の組合せ。
辛口で食中酒向きのお酒が多いイメージですが、
これも八反錦のキレの良さを感じます。
食事を邪魔しないお酒ですね。

日本酒の余韻が口の中で楽しめる、14度でとても飲みやすかった
常温のまま全部飲みきりました、また買いたくなるお酒です

お酒は結構色が掛かっているけど、飲み口は思ったほどのインパクトがなかったかな。

夏らしい爽やかな味わいと香り
旨味はしっかりとあり飲みごたえもあり

２年前に登った弥山を思い出しながら頂きました。
高級な割り箸みたいな木の味と、八反錦らしいスパッとキレの良い辛味。クラシックなタイプの日本酒。
広島のお酒としては比較的大人しい雰囲気でバランス寄り。良い食中酒なのではないでしょうか。

■一代弥山　特別純米 Fresh&Juicy14■

中国醸造 株式会社(広島県廿日市市)
原材料：米(広島県産)、米麹(広島県産米)
精米歩合：60％
原料米：広島県産米100%
アルコール度：14-15度

製造年月：2020年2月

「詫：荒れた飲みで、自分の言葉で表現出来ないためスコア無、記録のみ。土下座①」

特別純米酒
Sherry Cask Finish

辛口の純米吟醸酒と
シェリー樽で熟成させた純米酒をブレンドした
なかなか面白い酒。

味わいも日本酒と白ワインの合いの子のような味わいで、
冷やし過ぎると渋みで舌が痺れてしまう。

冷酒よりも冷やの状態でいただくのが良い。

保存するにあたり、味わいに丸みが出て、
食中酒としての面が強まってくる。

日本酒が苦手なワイン好きに飲ませたい一本。

やっぱり美味しい