智恵美人 （ちえびじん）

八反錦 ちえびじん 純米吟醸生原酒 生熟
優しい甘みと軽やかな酸、透明感のある喉越し。
開栓、初日と2日目はシュッワとした発泡感あり。
3日目からは旨味と優しいトロットした甘みに満たされる。
旨みと酸味のバランス良く、きれいにキレる。
お刺身と冷奴で、キンキンに冷やしていただく。美味しいです！

ちえびじん　純米吟醸　山田錦
甘さアッサリ
16%でもスルスルいけますが後になって酔いがきます笑

八反錦　純米吟醸
トロリとした酒質・旨味　火入れしない生熟酒

頂き物のお酒です。仕込み水の代わりに日本酒を使用している「貴醸酒」と言うお酒らしいです。初めて飲みます。日本酒という感じか、ある意味古酒のテイストですね。芳醇なまろやかなテイストは女性好みでしょうか？2022.8.19自宅にて。

フルーティな香り、飲み詰まりしない甘みでどんどん飲んでしまいました。

ちえびじん 純米酒 しぼりたて生酒 精米歩合70% 16度

純米の火入れよりも軽やかですね。しかしそこは九州大分、ボディはしっかりあって旨味があります。香りはライチのような香りでしょうか。 余韻は短く、次が欲しくなるのでスイスイと行けちゃいます。香り高くライトジューシー。
開栓して3日経つと、少し乳酸っぽい味が出てきたような。円やかで美味し。ちょうど良く買っておいた三浦のたくわんとの相性が最高でした笑 最初は軽すぎるかな？と思ったけど日が経つに連れ旨味が増して美味しかったです。

裏ちえびじん 番外編 おりがらみ生酒
写真は決して裏焼きではなく(表現が古っ！笑)。
とろりとした舌触りが生半可ではないレベル。
甘味と旨味と奥深いコクがトロミで纏まる煮こごり感。
そこに微発泡の爽やかさ。
これだけて全てが満たされる酒。

普段お酒を飲まない人でも飲みやすいお酒だと思います！

裏　ちえびじん　

「裏って何ですか？」とマスターに聞いたところ「思う酒質(表現したかった表面)にならなかったところから、裏ってしてんちゃう」みたいに返答してくれました。蔵ごとに詳しい意味合いは変わるかもとも。最近、裏ラベルをよく見るのでつい聞いてしまった。。。

こちら。おりがらみになっていて、米感をものすごく感じました。そして、有機酸もちょっぴり効いていて、パンチを利かせてくれていました。炭酸ガスのしゅわしゅわ感も良かったですね。
そして、漬物とすごく合った～～～

有限会社中野酒造(大分県杵築市大字南杵築2487-1)
http://chiebijin.com/kunisaki.html
明治7年創業
女将の名「智恵」から「智恵美人」とした。

杵築城を中心に南北の高台に武家屋敷を配し、その谷間に商人の町を挟んだ日本唯一の「サンドイッチ型城下町」としても有名な杵築城
地下200ｍより湧き出した六郷満山の御霊水を仕込み水としている。

ちえびじん DOLCE 貴醸酒
酒屋でパッと見て
めちゃくちゃ気になって買いました
とても日本酒とは思えない
見た目で
中身は貴醸酒という事で
ラベルからイメージするように
まるでチョコレートのような
甘くてほろ苦い不思議な飲み口で
こんなモノが日本酒として
作る事が出来るのがとても
面白いですね