秋鹿 （あきしか）

超辛口の生酒に出会い、これは呑んだことがないので購入(^o^)
秋鹿は期待を裏切らない男の辛口(^o^)

以下引用
“秋鹿　超辛口　槽搾直汲（ふなしぼりじかぐみ）　純米吟醸生原酒

秋鹿特約店限定酒の中でも年に一度だけ出荷される搾りたて
超辛口限定酒、力強く精霊な辛口
店頭試飲でも「初めて体感する味」と大好評。

出来立ての生原酒のボディーを炭酸ガスがビシと引き締めます

ただ辛いだけではなく、秋鹿の持つボディーを引き締め、切り上げます
辛さの中の旨味、新たな体感を得ていただけます

新鮮にして飲み答えの超辛口
しぼりたて炭酸ガスとのベストマッチ

口中を洗い流す炭酸ガスは、肴を口に運ぶたび美味しく新鮮に

是非　この境地、体感してみてください

2020年12月上槽
山田錦を全量自家精米し、枯らし期間を十分にとった後仕込みます。蔵で絞ったままの姿で出荷し、プチップチッとはじけるフレッシュ感が味わえる辛口日本酒。喉疲れしないので米の旨みがじんわり広がり、濃厚ですがさらりとした味わいのお酒です。おすすめ！！
　
原料米：能勢産山田錦１００％
原材料：米・米こうじ
アルコール分：17.0度
精米歩合：６０％
日本酒度：＋15
酸　　度：2.6
アミノ酸度：1.4
酵母：協会１１号酵母”

秋鹿　純吟生

ベーシックそうですね
あんまり種類がなかったので呑んだことなさそうなこれをチョイス

まだあんまりひやおろしとかでてへんなぁ(θ‿θ)

秋鹿 純米吟醸 霙もよう 2021.06

秋鹿純米吟醸生原酒
アルコール18度です
久しぶりに最初からケタグりです
後から酸味がじゅわあーっときます
スパーって切れます。
ご馳走様でした

秋鹿 生酛無濾過生原酒 へのへのもへじ 純米吟醸 限定品
自営田産山田錦100% 精米歩合60% 17度
ちょっと前なので曖昧ですが、旨甘よりサラッと酸味系が強かったような印象。

山廃純米 無濾過生原酒

最近甘いお酒が多かったので、ここらでシャキッと。
コレコレ。この生酛系。ガツンと程ではないけど
分厚い味わい。そしてこの乳酸感( ﾟ∀ﾟ)ｳﾋｮｰ!!
しみじみ旨いと感じます(´∀｀*)ｳﾌﾌ

秋鹿　純米酒

お店で常温にて。
山廃ならではの複雑さと酸味が焼き鳥と相性バツグン。
こういうのを普段から常温で飲める大人になりたい。

秋鹿 山廃純米 自営田雄町70% 漕搾直汲生酒
上立ちは軽めの古漬け香、一口目の印象はかなり個性的で五味すべてが濃く高密度、出汁のごとき旨味を感じる。常温に近づくといよいよそれぞれの風味が調和し丸くなり、山廃純米の旨酒になってきた。既呑酒でいうと、見た目のラベルもそうだが悦凱陣に似る。ということで次回機会があれば、こちらの熟成酒も試してみたい。

秋鹿
純米大吟醸
無濾過雫生酒
入魂の一滴です。

淡麗のお酒が続くと、たまに飲みたくなるガッとした濃いお酒。

以前飲んだ時、秋鹿は酸味が強く自分の好みには合わないな…と思っていたのに、時間が経つと不思議とまたちょっと飲んでみよう…と思ってしまう不思議なお酒、それが自分にとっての秋鹿です。

今回は初めて飲む、ちょっといいやつ。

今回もキンキンに冷やして飲んだのですが、冷やしても酸味と甘味が強いのはさすがしっかりしているお酒でした。

少し温度帯が上がってきてからの方がバランスが良くなり美味しくなりましたが、やはり好みの方向性とは違っており、この時自分が求めていたテイストとは違っていたため低めの評価に。

しばらくは日数と温度帯、合わせる食事などいろいろ試して、自分にとってのベストな状況を見つけたいと思います。

どちらにしても
秋鹿は、自分にとっては酸味が強過ぎ。
酸っぱいお酒は苦手なので、
これはちょい先の自分が同じことを繰り返さないための忘備録です。

秋鹿　山廃むろ過生原酒　自営田雄町
大阪府のお酒です。

へのへのもへじ
何度もレビューしてます。
飲み応えあり。うんまい。

酒米　雄町
精米　70%
日本酒度　+7
酸度　3.3
酵母　7号
アミノ酸度　2.4