初霞 （はつがすみ）

初霞 純米酒 旨辛無垢 精米歩合65%

古い記録ですみません、過去の記録メモです。

開栓一口目は、比較的軽めの淡白な旨渋
アテを口にすると旨がアップした旨渋に変化

初霞　生酛純米　
平成28年BY　久保本家酒造
力強く穀物感ある上立香で色味があり、滑らかでコクのある口当たりですっきりと甘さは軽めで強めの酸っぱさに苦味しっかり渋さもある大人の味わい、後口はすっきりとして辛口で味わいに複雑味あって少し雑味。塩鯖といいペアリング

初霞　特別純米

水のようなスパッと辛口
注意しないと飲みすぎてしまう飲みやすさ🦌

生酛純米　涼　久保本家酒造
五百万石　スペック不明　2018BY
畳感あって古酒感ある上立香に色味はしっかり山吹色、軽めの甘さから酸味強めに苦味はかなりしっかり、淡麗すっきりの爽やかよりの辛口古酒ですが、好みとしてはこの手のお酒はもう少し濃醇感が欲しいかな

大宇陀　初霞
アルコール15%　久保本家酒造　奈良
穏やかですっきりとした上立香に色味はしっかり山吹色、円やかな口当たりで綿飴からカラメル感ある甘さがしっかりで、酸味程よく苦みしっかりで熟成感がありコクのある味わいでまったりとして柔らかな後口
生酒をオーダーしたのですが、イメージするフレッシュ感とは少し違う久保本家らしさあふれる味わいで、寝かせた味わい濃いめのお酒で大衆酒場にはちょうど良い

2024 1105
☆☆☆☆☆

初霞（はつがすみ）

特別純米
精米歩合60%

久保本家酒造
奈良県 宇陀市

初霞 純米吟醸(久保本家酒造：奈良)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、初霞の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味旨味ほんのりと
酸味は柑橘系かな

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
渋味がわずかに
旨酸がスーッと棚引く
余韻は短めですっきり

で、結局どうなのよ？
すっきり酸味
口当たりはまろやかめ
口に含むとほんのり旨味がきてから酸味がキュッ
少し渋味を感じてから旨酸
心地好し
すっきり旨い

初かすみ酒房 難波店
酒も肴も美味しい

初霞　29年BY　純米　久保本家酒造
蔵元直営店で頂きました。蔵元直送にてスペック不明。
穏やかな熟成香があり色味はしっかりとあり、口当たり控えめなカラメル感ある甘さに、さっぱりとしながら味わいは熟成感ある味わいと口中香。キュと強めの酸味に苦味しっかりとあり後口はしっかり辛口。　#note68

初霞　特別純米　3.8
これもすっきり綺麗なお酒。若干クラシカルかな。
5/23　天うま②