SAKE 乃 SAWADA TERROIR LAB/大洲・神南乃酒 2025 (大洲産自然農法米100%使用) 375ml (大洲市)
販売者:酒乃さわだ。製造者:養老酒造㈱。販売価格:3000円+税。
酒乃さわだ店主が、借り受けた休耕田の再生に、自ら苗づくり、田植え、稲刈りを行い、自然栽培のコメを使った日本酒造りに挑戦しました。
冷酒で飲みましたが、爽やかで青リンゴのような甘酸っぱい味わいの旨味のある純米酒です。
2026年3月31日、妻の帰省土産に頂き、4月1日に味わいました。
『原材料名:米(大洲産)、米麹(大洲産米)。使用米(にこまる、松山三井)。精米歩合:70%。使用酵母:EK-1。
お酒を愛して止まない酒屋の店主が米づくりから関わり、理想のテロワール日本酒を全国各地で追求する「TERROIR LAB」の第一弾。愛媛県大洲市 神南山の耕作放棄地を蘇らせて米を育み、大洲市を代表する酒蔵「養老酒造」で愛媛酵母を使って醸した、まごう事なきテロワールの結晶です『その年』の『その場所』でしか生まれ得ない一期一会の自然の味を噛み締めていただければ幸いです。(ラベルより)』
