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2026
9/11
しがない秋田の釣り人 さん
満足度 4.5
陸奥八仙
V1116 ワイン酵母仕込み
分類:純米吟醸
原料米:麹米:桜吹雪/掛米:レイメイ
精米歩合:麹米:55%/掛米:60%
日本酒度:-18
酸度:3.2
酵母:V1116酵母
V1116酵母はデンマーク産のワイン酵母との事。ワイン酵母単体だと吟醸香が立ちにくいと伺った覚えがあります。最近飲んだワイン酵母を使った日本酒だと山本の和韻ですが、酵母は2種類使われていました。単体だとどうなるのか？気になる味の話です。
グラスに立ち上る香りはスッキリとしたブドウ。弱いですが白ワインっぽい香りがしますね。
口に含むと完全に白ワインでしたありがとうございました。びっっっくりするぐらいワインを感じますね。飲み口のスッキリとしたシャルドネ感のある甘味とフレッシュな強い果実の酸味。僅かにガス感があり爽快さに拍車をかけています。余韻の苦味、辛味は穏やかで、舌の奥に苦味を残しつつスッキリとキレていきます。
知らない人に飲ませたら白ワインだと勘違いするレベルで白ワイン感のある日本酒でした。本当にお米で作られてるのかと疑うほどブドウを感じます。酵母の力ってスゲー！と感心してしまいました。特定名称 純米吟醸
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
陸奥八仙 （青森 / 八戸酒造）
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