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2026
9/29
しがない秋田の釣り人 さん
満足度 4.6
三連星
限定無濾過生原酒2026
分類:純米吟醸 無濾過生原酒 おりがらみ
原料米:山田錦100%
精米歩合:55%
日本酒度:+3.6
酸度:2.2
酵母:IRCS-SC13
聞きなれない酵母の名前だったので調べてみました。
滋賀県工業技術総合センターで開発されたカプロン酸エチル高生産株とのことです。
最近の技術革新はめざましいですね。酵母や酒米が続々と開発されていて、いずれ私の想像もしえない味わいの日本酒が出てくるのかと思うとワクワクが止まりません。
未来の日本酒に乾杯しつつ味の話！
香りは甘く熟した濃いリンゴ。
口に含むと穏やかなメロンとリンゴの甘みがお米の旨みに乗りジューシーに広がります。果実感の強い酸味と僅かにピリつくガス感が非常に爽快です。余韻は落ち着いたグレープフルーツの苦味とシャープなアルコールの辛さでスッキリと短くキレていきます。
日本酒度+3.6となるとやや辛口と分類されると思うのですが、甘味、酸味、旨味のバランスのせいか結構甘く感じますね。味の輪郭がハッキリしていて、ぼやける事なく風味をしっかり感じます。大変美味しく頂きました。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
三連星 （滋賀 / 美冨久酒造）
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