純聖 （じゅんせい）

美冨久　山廃仕込み　酏吟純聖

ほどよい落ち着き具合
それでいて山廃の土の感じが、渋味が、良い具合に感じられる

~裏ラベルより~
滋賀県産の山田錦を55％まで精米し山廃仕込みを用いて低温発酵させた純米吟醸酒。山廃独特の酸の効いた腰の強さを味わえます。ぬる燗もしくは冷やでお召し上がりください。

スペック
原料米：滋賀県産山田錦100%
精米歩合：55％
度数：17度
日本酒度：+2.4
酸度：1.5
杜氏：峠利彦

美冨久酒造㍿

美冨久酒造さんの酒蔵見学に伺い、お土産として購入しました。
まず上立香はとにかく匂いが強い。
くさや？銀杏？納豆？とにかく匂いが凄いんだが、飲んでみるとその匂いは全く気にならなくなる。
米感と言うか、バナナセーキというか、後はヨーグルト感と言うか。
とにかく個性が強烈。飲み疲れる系だけど、確実に玄人受けする奴です。
絶対燗上がりすると思いますが、暑いので冬が来たら改めてチャレンジします(･_･;

追記。一週間寝かせてみたら、落ち着いてまろやかな味になりました。
炭酸の無いコーラのような、こってりしたコク。美味いですね。評価上げます。