大和郡山 中谷 （やまとこおりやま なかたに）

中谷酒造にて半日蔵人体験をし、１ヵ月後に２本発送してもらえる成果物！仕込みをお手伝いしただけに、格別感がある。微炭酸でフルーティー、軽やかな口当たりでスルスル飲めるが、米の旨みもしっかり感じる。ちなみに体験は以下のような内容。蔵人認定・着替え→ 作業概要の説明を聞きながら吸水試験と洗米→蒸米（蒸している間、清酒のできる過程、中谷酒造の歴史、正暦寺の酒造りについて講義）→蒸し上がった米の放冷（冷めるまでの間に城下町観光）→仕込作業（冷めた米、麹、水を酒母が入った発酵容器に投入し、攪拌する）→清酒３種の飲み比べ（９種の酒肴付き）。
精米歩合＝60%、アルコール度＝14度、日本酒度＝＋5、酸度＝1.6

こをろこをろ 純米吟醸

2020年に一旦酒蔵を閉め、クラファンなどで新しく醸造体験が出来る施設を2022年にオープン。
かなり少数生産の蔵に変わった様です。
たぶんそんな中の一本をアンテナショップで年明けに購入したもの。
銘柄が登録されていなかったが、オンラインショップを見ると今はコチラが主要銘柄っぽいので投稿。

少しレーズン系の酸と、甘さを感じる濃い目の香り。
スッキリシャープな口当たり、滋味と酸を感じる甘さでじんわりと染みる。
燗にすると締まった酸と滋味ある甘旨味。
製造月からすると思いの外熟成してる感はあるが、熟成するには当たりな味わい。

大和郡山 中谷 純米吟醸 生酒 300ml (大和郡山市)
フルーティーでやや甘口、まろやかな旨味のある生酒です。
2025年2月19日、『「ならSLOW＆LOOP」デジタルパス～日本清酒発祥の地・酒蔵巡りの巻～』で5つの酒蔵を訪問しました。5蔵目。清酒Barでグラス90ml300円で味わいました。
自宅用に300ml(900円)を購入し、3月12日に味わいました。

中谷酒造は、創業嘉永6年(1853年)、江戸時代から続く現酒蔵の操業を2022年に一旦停止し、新たに日本酒Bar併設、体験醸造のできる小さな酒蔵を新設しました。その際にクラウドファンディングで協力しました。

製造年月：2025年2月。原材料名：米（国産）、米こうじ（国産）。精米歩合：60%。アルコール分：14%。
『酵母菌は生き物。アルコール度数が高くなることもありますが、軽やかに飲んでいただけるよう製品は加水して14度に調整します。発酵過程で生じた炭酸ガスと布目を超えた細かな澱、フルーティーでキレの良い酒質を生かしながら、加水後の味が爽やかな米の旨みを持つことを目標に酒を醸しています。(ホームページより)』