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2026
9/6
しがない秋田の釣り人 さん
満足度 4.1
花巴
ORGANIC 有機日本酒
分類:貴醸酒？ 水酛仕込
原料米:奈良県産契約栽培米100%
精米歩合:75%
酵母:酵母無添加
店頭で｢花邑ではないです。お間違えの無いようご注意下さい。｣と書かれていて笑っちゃいました🤣これは見間違えちゃいますね。
花巴は水酛という室町時代で使われていた古典的製法で醸されているお酒で、強い酸味とコクが生まれるそうです。仕込みで日本酒を使う貴醸酒仕込みでもあるそうで、酵母を使わず自然由来の発酵と相まって個性的な味わいになっているとの事。実に面白い(ガリレオ風に)
香りは濃厚な柑橘と果実の発酵臭。
口に含むと凄まじい甘酸っぱさが大爆発します。ねっとりした口当たりにジューシーな果実の甘さ。酸味が独特で乳酸、ヨーグルト、酢、柑橘などが混ざったような強烈な酸味です。苦味は少ないですが、旨味は濃厚でガツンと来ます。余韻は濃醇な酸味と旨味で圧倒されつつまったりと長くキレていきます。
酸が強いと聞いていたのですが、前情報ありでも表情がクワッとなるレベルの酸味です。刺身などの繊細な料理は味が分からなくなりそうです😅豚の角煮などの味の濃い肉料理と合いそうですね。テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+1
花巴 （奈良 / 美吉野醸造）
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