山水 （さんすい）

日田天領水で有名な日田のお酒。飲み口は爽やかで丁寧な味。香りは穏やかで米の味が深い。個性は立ってないけど十分美味しい。

今宵は家呑み。かみさんが揚げを焼いてくださったわ。芳醇な呑み口の1甘プラスに、舌先から舌横へ拡がる動きのある酸味。旨い酒です。シンプルな肴に良く合います。
目立つタイプではありませんが、静かに独りで呑むに好適です。

山水 特別純米(老松酒造：大分)
美山錦
精米歩合60
アルコール度数14
日本酒度+1.0
酸度1.5
アミノ酸度1.5
酵母K-901

ネットで探してもこれしか見つからなかった。
アルコール度数低め、軽快な印象。
酸度アミノ酸度…うーむ、どうなんだろう。
まぁ、飲めよって話ですな。


香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、グレープフルーツ・ややセメダイン・ややアルコール・アメ・シロップ・カラメル。
飲み口は淡麗めな辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱め。やわらかな旨味としっかりとした酸味。ほんのりと苦味も感じられていい辛口感。苦酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★★⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味と苦味がメイン。すっきりキレる。苦酸。

で、結局どうなのよ？
ほろ苦系でやや苦味が強め。けど、料理の邪魔はせずにさらさら流れていく。いい食中酒。この味わいだと燗もよさそう。40度手前くらいで飲みたい。これは冷や以上がおすすめ。

大分県　老松酒造　山水　大吟醸

甘い吟香

酸味～旨味～キレ
　
美味しいお酒でした

日本酒会にて、初の大分の酒
ちょっと薄め？

山水 にごり酒 3
甘いです、糖足してるし、リキュールです
甘酒風で甘酒より甘いかも。悪くないけど糖足してる時点で3

お隣、大分は日田の老松酒造の特純　14度の割りにアルコール感強く後味の刺激もあるんで、冷酒、冷や、燗と試すが、硬い。買ったスーパーの管理が悪かった為と思いたい。

クラシカルタイプの甘み、旨味の強いお酒。水が良いからなのか、豊潤な感じもありつつ口当たり柔らかい。甘みは金平糖のような？後味は薄めたコーラのような？トロみも強いかな？