しがない秋田の釣り人さん(2026年3月27日)の日本酒「やまとしずく」レビュー

やまとしずく
ミモザイエロー
分類:純米吟醸
原料米:百田100%
精米歩合:60%
日本酒度:±0
酸度:1.6
酵母:AK-1

個人的推し銘柄、ヘトーです。
春先に出るミモザイエロー、なんか安くなった？と思ったら去年は純米大吟醸で今年は純米吟醸になってますね。
仕込みも秋田流生酛仕込から、白麹を使用した乳酸無添加酵母に変更したらしいです。去年のミモザが滅茶苦茶好みだったのですが、今年はというと…

香りは弱めの甘くスッキリしたメロン系の吟醸香。
口に含むと、激しい味の主張は有りませんが素晴らしく調和の取れたバランスの良い上品な味わいが穏やかに広がります。
総じてクリアな印象ですが、しっかり糖分をを感じるお米の甘さに果実の甘酸っぱさ。辛さはほぼ感じられず、僅かなガス感が舌に刺激を与え、春を感じさせるほろ苦さと渋みが余韻に残りつつスっとスッキリキレていきます。

記憶が正しければ去年との違いは余韻の雑味が感じられる事ですね。雑味と言ってもネガティブな要素ではなく、むしろ良いアクセントになっていると思います。調和の素晴らしさを感じる美味しいお酒です。大好きな味わいですね。