久礼の酒蔵情報
| 名称 | 西岡酒造店 |
|---|---|
| 特徴 | 江戸中期の1781（天明元）年に創業した西岡酒造。高知県中西部に位置し、歩いて行ける距離には、黒潮の流れにのって集まった大きなカツオを釣り竿一本で釣り上げる「鰹の一本釣り」で有名な久礼湾が広がっている。仕込水は、地下からの湧水で四万十川源流である名水を使用している。原料米は山田錦のほかに、土佐錦（高知県産）、吟の夢（高知県産）、松山三井（愛媛県産）などを使用。仕込み水と同じ水系にある四万十川源流の里で、昔ながらの自然栽培した酒造好適米を使用するなど、米や地域に対するこだわりをもっている。酵母は「高知酵母」を自社培養して使用している。３つの代表銘柄があり、高知県内向けの「純平」「土佐の一本釣り」、県外向けの「久礼（くれ）」だ。同蔵がある地域を舞台にした故・青柳祐介氏の漫画「土佐の一本釣り」の名前を銘柄としており、「純平」も同作の主人公の名が由来だ。酒蔵には原画や映画化された際のポスターが、大切に飾られている。いっぽう町の名前からとったという「久礼」は、「日本一鰹のたたきに合う酒」として、県外の飲食店向けにつくられた銘柄。鰹の旨味と対等にバランスする、米の旨味と酸味が特徴だ。現在では全国的な人気銘柄へと成長し、地元高知でも話題になるほど。どの銘柄も地元産の米にこだわっているため、急激に製造量をふやすことはかなわない。丁寧に、そして地道に手造りを続ける、酒どころ高知の銘醸蔵のひとつだ。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （山本浩司氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 純平 久礼 雪柳 一本釣り てっぺん四万十 黒尊 井筒 須崎 雲の上の雫 山 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 高知県高岡郡中土佐町久礼６１５４ |
| 地図 |
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