個性派(湖西派)酒蔵の高島市産魚のゆりかご水田米こしひかりでつくったお酒 特別純米酒 うすにごり 生原酒 こしひかり 精米歩合60% アルコール17度
令和4年に世界農業遺産「琵琶湖システム」認定された水田で作ったお米を使ったお酒
不老泉で有名な上原酒造が醸し、滋賀県内の限定流通販売のようですが、大阪でもたかま酒店(茨木市)で買うことが出来ました
琵琶湖システムとは、琵琶湖と水田とが繋がっていて、自然と共生する千年以上続いている営みとのことです
開栓一口目、旨酸辛
モダンとクラシックの間で、酸は柑橘系
食用米によくある渋は感じません
アテは、ハンバーグ、ヤリイカ煮付、小松菜と薄揚げの煮物、大根と人参の煮物
大根では、渋がアップ
旨味を感じる渋に近く、好みは分かれると思いますが、私は有った方が良い派
ハンバーグでは、酸アップして酸が一番強くなった酸旨辛
全体に酸味が強めで、コシヒカリでもこんなテイストが出せるのかと思った、美味しい一本でした
特定名称
特別純米
原料米
コシヒカリ
酒の種類
生酒 原酒
テイスト
ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
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