天青雲 （てんせいうん）

『天青雲 越後 純米大吟醸』
ひや。
クラシカルな乳性の香り。
ふくよかなで若々しい香り。
サワークリーム、クリームチーズ、シナモン、ヨード、炊いた米、菩提樹。

クリアで軽快。
甘味は上品で感じるが軽い。
乳性の丸みがある酸味。
苦味は穏やか。
乳酸菌系の味わいが飲み込んだあとに余韻として広がる。


淡麗辛口というよりは、生貯蔵や生酛のような乳性をもつ純米新潟ってイメージ。
甘さは控えめでクラシカルなので燗酒にしても美味いと思う。