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2026
4/11
そうそうの さん
満足度 5.0
2026.4.4
今年の23本目は千歳市の酒屋で娘が購入した新潟県の地酒 山城屋（越銘醸）オール生酛づくりの蔵元でお気に入りの一つ。そんな山城屋が濁り酒の常識を覆す酒質、一回火入れなのに醪を活かすことで濁り酒生感をうみ出したミディアムレアな商品を発売したということで飲む前からワクワクです❗
■感想
色～うすにごり 微かに発泡ガス
香～グレープフルーツのような柑橘系の吟醸香
味～新酒を生酒として使用するのではなく、火入れ直後に、丁寧に裏ごしした醪を加えることで、シルキーな口当たりと瓶内二次発酵による爽やかなガス感を実現。まるで生酒のようなフレッシュ感を持ちながら安定感のある味わいという謳い文句どおりの、新潟NEO 淡麗辛口生もとの奥行き、火入れの安定感、生酒のガス感、それぞれの特長を高い次元で融合した見事な味わい❗
蔵元の技術の高さが垣間見れる素晴らしい逸品
■参考
銘柄～山城屋 風芽
原料～五百万石・一本〆
酒度＋2 酸度1.5 アル度15%
アミノ酸1.0～1.3
酵母～新潟酵母G74・TR8
規格～一升瓶3,850円
杜氏～非公開(東農大卒-小林氏？)特定名称 純米吟醸
原料米 五百万石
酒の種類 一回火入れ 発泡 生もと
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
山城屋 （新潟 / 越銘醸）
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