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2026
3/8
そうそうの さん
満足度 5.0
2026.3.1
今年の18本目は法事帰りの旭川市の酒屋で購入した山形県の地酒 杉勇（杉勇蕨岡酒造場）
昔ながらの手間をかけた製法、山卸し生酛造り。その特徴は力強く、芳醇、柔らかな味わい。その特徴×芳醇キング雄町×スッキリ系酵母の協会701号の組合せとは⁉️
この奇跡の出会いから、どのような御酒が生まれるのか興味津々です
■感想
色～滋味を感じる淡い山吹色
香～ライチ感のある乳酸系の穏やかな香り
味～華やか芳醇キングの雄町の長所のコクと旨味をしっかりと引出しながら、山卸し生酛造りと協会701号酵母でより力強くかつスッキリとしたキレイな仕上がりは唯一無二の味わい⤴️
第１６回雄町サミット２部門で優等賞受賞したのも頷けるお気に入りの逸品となりました❗
ちなみに我が家の20代の小娘にはこの味わいの広がりと深みを感じるにはまだ早かったようです
そんな娘をみながら年を重ねるごとに変化する我が身の体質と好みの歩みに思いをはせる一時となりました
■参考
銘柄～杉勇 山卸生酛純米 雄町生原酒
原料～岡山県雄町100%
酒度＋2酸度1.8アル度17%
規格～四合瓶1,700円
杜氏～鈴木巧特定名称 純米
原料米 雄町
酒の種類 生酒 原酒 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
杉勇 （山形 / 杉勇蕨岡酒造場）
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