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2026
2/18
しがない秋田の釣り人 さん
満足度 4.4
まんさくの花
愛山酒 純米大吟醸生原酒
分類:純米大吟醸 生原酒
原料米:兵庫県産愛山100%
精米歩合:50%
日本酒度:±0
酸度:1.4
アミノ酸度:0.9
酵母:M310
酒タイムにいらっしゃる方々は酵母と酒米の名前と性質って暗記しているんですかね？意識して飲み始めたのが最近なので、漠然とコレ美味いなーコレ苦手だなーと飲んでいたのですが、調べてみると奥が深すぎて底なし沼にハマったようです。
M310はカプロン酸エチルを多く生成して酸が少ない酵母との事。
香りは薄く上品な吟醸香。口に含むと僅かなガス感と共にクリアな米の甘さが広がります。酸味が控えめなので日本酒度±0とは思えない糖分の甘さを感じます。甘みの奥に隠れてメロンの味わいも見え隠れ。苦味が強く山菜の芽吹のようなほろ苦さと渋みでじわりとキレます。特徴的な苦味で春の味わいを感じますね。ふきのとうの天ぷらを食べたくなりました。
酸味が極端に少ないタイプなので、果実感は無いですがダイレクトに米の甘味と旨味を感じられるお酒でした。美味！特定名称 純米大吟醸
原料米 愛山
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
まんさくの花 （秋田 / 日の丸醸造）
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