oaosakeさん(2024年10月8日)の日本酒「日日」レビュー

望穿秋水, 經歷了年多的武者修業, 松本日出彥先生的新酒終於誕生！
同樣是新銘柄也是新酒造 - 日々醸造.

在2020年, 松本日出彥先生因松木酒造的經營問題, 結果被迫出走家門...當然, 澤屋まつもと 守破離是他無法帶走的. 之後一年多, 他一直反覆思考著有關清酒的事, 並且開展了武者修行, 分別到了五個酒造包括七本槍，花の香，田中六五，仙禽及新政等酒造, 以合作方式將自己釀造的理念與酒造固有的傳統結合在一起, 造出合共5款crossover的酒, 因而引起了一陣哄動.

這瓶日日 山田錦帶著輕微的炭酸感, 果香優雅細緻而且輕快, 酸度控制得宜令口感十分均衡, 清爽的餘韻更適合在夏天暢飲. 我認為這酒比起守破離不單只是進步了, 而是進化了, 實在好喝.

生産地：京都
原料米：兵庫県産 山田錦
精米步合：---
日本酒度：---
生産者：日々醸造
製造年月：02．2023