masatosakeさん(2021年9月17日)の日本酒「NEXT5」レビュー

350回目の節目のレビューはNEXT FIVE
　&　山本酒造店関連3連続レビュー第三弾
原材料 秋田県産米 美山郷錦74% 吟の精26%
米麹(秋田県産)、 日本酒 新政「亜麻猫2019」
仕込水 一白水成醸造元地下水 精米45%

今回のNEXT FIVEは貴醸酒。米は『春霞』の美郷錦、仕込水は『一白水成』、三段仕込みの際に添加する酒は『新政』の亜麻猫オーク樽貯蔵酒、仕込み配合や醪の温度管理は『ゆきの美人』、そしてホスト蔵が『山本』です。
僅かに色味あり、上立香は華やか、フルーティに香ります。口当たりしっかりと果実感ある甘みと酸味。今回は、貴醸酒なので甘さ際立ち酸っぱ甘〜いです。チェリーのような果実感を感じます。
呑んだ後からもフワッいい香りが隠れています。わからないですがオーク樽貯蔵酒を最後の仕込みに使っているからでしょうかね？改めて秋田のお酒旨いです。秋田の米と米麹に新政の亜麻猫を贅沢に三段仕込みに使い、贅の限りを尽くしたような日本酒ですね　#note92