仕事前日は2合までさん(2019年4月13日)の日本酒「今西」レビュー

みむろ杉を醸す蔵元、今西将之さんの名字を冠した奈良県からの『今西』

コスパの酔い朝日米で丁寧に仕込まれた銘酒。全量10kgずつの洗米と限定吸水。徹底した品音管理のもと育てた麹や低温長期発酵による醪、上槽後3日以内に火入れ瓶詰めされるそうです。

含み香は洋梨のような穏やかな吟醸。火入れながらもフレッシュな、朝日米の旨味が広がります。軽い白ワインのようなテイストながらも、肴を選ばない完成度の高いお酒。

私は、旬のホタルイカの沖漬けをあわせてみました。
三寒四温のこの季節。つくづく日本酒の旨さを感じます。