そうそうのさん(2026年8月8日)の日本酒「二世古」レビュー

2026.7.31
今年の51本目は北海道倶知安町にある、お気に入りの蔵元二世古酒造で購入した蔵元限定の純米大吟醸原酒
それも全量限定吸水・低温長期発酵の手間暇かかった特別な熟成酒❗
自称、熟成酒好きの私としては、蔵元限定それも杜氏の気まぐれ不定期商品とあっては、この出会いを逃すわけにはいきません！さあ～その味わいは如何に。
■感想
色～熟成感のある琥珀色
香～心地よい漢方薬系というよりも老ね感強めな香り
味～口当たり滑らか　純米大吟醸原酒らしいコクのある旨味と酸味のバランスが熟成によって、重厚感とアミノ酸感のある奥行き深い味わいとキレイなキレが見事に両立にしている逸品
個人的には、少し熟成が進み過ぎて老ね感が顔を出しすぎている印象だが、このコントロールの難しさが熟成酒であり、そんな一期一会な特別な御酒を醸してくれる蔵元に感謝です。
■参考
銘柄　二世古 純米大吟醸原酒
　　　2019BY＋製造年2022.1月(7年熟成)
原料　きたしずく100%　精米40%
　　　酒度-　酸度-　アミノ-
　　　アル度17%
酵母　非公開
規格　四合瓶5,980円
杜氏　水口渉氏