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2026
6/8
ぐらんてぃふぉん さん
満足度 4.0
水尾 特別純米酒 金紋錦仕込 0.72
製造 2026年3月 開栓 5月30日
キンモンニシキって何？②
最初はやはり飯山の田中屋酒造店さんから。
水尾の定番酒はこの特別純米以上が金紋錦、
純米酒の一味までの酒米はひとごこちを使用。
四半世紀の時を経て今や10を超える蔵が
使用するまでに復活した金紋錦。
その立役者に敬意を表して先ず一献。
とても穏やかなバナナ、
少しインクっぽさも開栓の一瞬。
甘味をほとんど感じず水のような入り。
サラリとしてとてもキレイな含みだが、
留めるうちにじわーと甘苦が湧くというより
そっと浮かんでくるような感じ。
イケズな雑味は一切感じぬ高い透明度。
冷え冷えではクール過ぎて物足りないが、
深いところに潜む五味の調和が、
室温に近づくにつれ少しずつ姿を見せてくる。
中口ながらもサラーと滑らかに入り、
チラ苦い余韻を利かせてふっと消える。
温めるといきなり旨味から、
そして甘味を感じ、苦味がきて渋味が続く。
五味の役者の見栄を愉しむように、
バランスのタネを順次明かすようなひと時。
サラサラながらも不思議な飲みごたえ。
取扱店にて 税込2,057円
水尾 （長野 / 田中屋酒造店）
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