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2026
4/18
陳以軒 さん
満足度 4.3
若水のポテンシャルと901号酵母の気品が魅せる「精悍」な傑作
大分・臼杵の「若水」という酒米、そして協会901号酵母。この組み合わせがこれほどまでの完成度を誇るとは、正直驚きを隠せません。スペック上は「特別純米」ですが、その中身は完全に吟醸クラスの品格を纏っています。
【テイスティング】
酒色は淡い黄金色。10度以下の低温では、完熟したメロンや青リンゴのような瑞々しい香りが立ち上がります。特筆すべきは、若水由来のどっしりとした「米の旨味」を、洗練された「酸」が完璧に下支えしている点です。重厚でありながら透明感があり、例えるなら「精悍なアスリート」のような俊敏な体躯を感じます。
温度が15〜18度へと上がると、果実香は優しく背景へ退き、代わって芳醇な米の厚みが主役を張ります。酸のキレが非常に鋭く、後味の捌きは実に見事です。
【ペアリング】
今回は「乾煎り牡蠣の昆布締め」と「A5和牛」に合わせましたが、これが白眉の相性でした。牡蠣の磯の旨味を若水の力が受け止め、和牛の濃厚な脂を鋭い酸が鮮やかに切り裂きます。
特定名称 特別純米
原料米 若水
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+1
USUKI （大分 / 久家本店）
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