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2025
12/29
金ブラ さん
満足度 4.8
仙禽 雪だるま
使われている山田錦はドメーヌさくらで、もちろん江戸帰りの生酛造りなので、米・水・酵母と、全て地元産のナチュラル仕様。
テロワールを標榜する仙禽の方程式に沿って醸されています。
毎年楽しみにしているお酒ですが、今年のは少し甘さが抑えられている印象で、葡萄の様な香りと共に、少しの苦味を纏ったおりが絡んだ、まとまりのある1杯。
でも、飲み込むときにフワリと感じられる甘さは、舌の両側に刺激を与えるガス感の心地よさと共にやってくるので、くどさがありません。
おりの苦味が爽やかで、次の一口を脳が求めてきます。
仙禽は何を飲んでも好みなお蔵さんですが、毎年新しい事にトライしながらも、蔵に住み着く酵母の力を借りて、まさに神の手に委ねるように造るお酒は、僕には尊く感じられます。
恐らく、近々ハローワールドのリリースも控えていると思いますし、これからも追い続けたい仙禽の、北海道の厳しい冬を楽しくしてくれる1杯でした。
原料米 山田錦
酒の種類 生酒 生もと
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
仙禽 （栃木 / せんきん）
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