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2023
10/6
ぐらんてぃふぉん さん
満足度 4.5
北島 純米吟醸 辛口完全発酵 生 0.72
製造 2023年8月 開栓 9月30日
滋賀県湖南市の北島酒造さん。
京都から国1利用で三重方面への帰路、ふらりと寄り道。
基本的に蔵では「北島」の販売は無く、「御代栄」のみになりますが、唯一何故かこの「完全発酵」だけはいつも？並んでいます。
逆に特約店での扱いはこの頃ほとんどなく、お買上げでのレビューも稀なことから、全国的には意外とレアかも、想像ですが。
近江産契約栽培玉栄100%
精米歩合 55%
日本酒度 ＋10
酸度 1.8
7号酵母使用
冷え冷えで開栓、サイダーのようなフレッシュ爽やかな香り。
含むと一転、渋味を口中で留めるとかなりの苦味。
初日は辛口というより、とにかく苦い！
3日目辺りでフレッシュサイダーは消え穏やかな香り、でも爽やか。苦味も落ち着き、相対的に甘味旨味を感じられるまでに。
ゴクリと飲み干すと、スッキリドライなのど越し、そしてやんわりと返す苦味がいい感じ。
嫌な雑味は感じず、完全発酵らしくピーンとストレートな辛口。
となれば、お燗！
炊き立てのご飯の香り、舌先ピリチリ辛味がドーンと来るが、程なく旨味がじんわり。
やはりドライなのど越しながら、より穏やか。まったく食事の邪魔をいたしません。
蔵販売しているということは、地元の日常需要があるのでしょうね。
蔵にて 税込1,518円
北島酒造さんでは定期的に限定量り売りをやっています。
今年2月の「極寒仕込み生原酒」は、個人的に今年のMVPかな、今のところ。
北島 （滋賀 / 北島酒造）
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